【美食杰食物檔案】

    奶酪是牛奶經(jīng)濃縮，發(fā)酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養(yǎng)價(jià)值極高的精華部分，被譽(yù)為乳品中的’黃金“。每公斤奶酪制品濃縮10公斤牛奶的蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的超牌營養(yǎng)素，獨(dú)特的發(fā)酵工藝，使其營養(yǎng)的吸收率達(dá)到了96%—98%。

    ≮功效≯

    奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

    奶酪能增進(jìn)人體抵抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保護(hù)肌膚健美。

    奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。

    奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對(duì)心血管健康也有有利的一面。

    央國睡科醫(yī)生認(rèn)為，人們?cè)诔燥垥r(shí)吃一些奶酪，有助于防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發(fā)生的作用。

    ≮適用人群≯

    所有人群均可食用奶酪。

    對(duì)于孕婦、中老年人及成長發(fā)育旺盛的青少年兒童來說，奶酪是最好的補(bǔ)鈣食品之一。

    ≮適用量≯

    每次20克。

    ≮特別提示≯

    吃比薩餅時(shí)最好不要同時(shí)吃水果沙拉，因?yàn)楸人_奶酪中的鈣會(huì)與果酸等物質(zhì)化合，不利用吸收。

    ≮健康紅綠燈≯

    奶酪熱量較高，多吃容易發(fā)胖。

    服用單胺氧化酶抑制劑的人應(yīng)避免吃奶酪。

    吃奶酪前后1小時(shí)左右不要吃水果。

    ≮主要營養(yǎng)素≯

    維生素

    (毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E

    790.080.080.072.8-3121.3

    生物素(微克)K(微克)P(微克)胡蘿卜素葉酸(微克)泛酸煙酸礦物質(zhì)元素

    (毫克)鈣

    2608--100.720.2799

    鐵磷鉀鈉銅鎂鋅(微克)硒(微克)→參看

    營養(yǎng)手冊(cè)

    1.439375584.60.13574.131.5