維生素E、鐵等的缺乏最初是從什么時(shí)候開(kāi)始的？許多父母都答不上來(lái)。12個(gè)月至24個(gè)月，是寶寶非常需要營(yíng)養(yǎng)但經(jīng)常被忽略的時(shí)期，可父母?jìng)儗?duì)此不甚了解。結(jié)果后期補(bǔ)充難挽回其對(duì)兒童健康的負(fù)面影響。

　　12個(gè)月至24個(gè)月的幼兒處于從以牛奶或常規(guī)化食物為主的膳食向更加成人化膳食過(guò)渡的時(shí)期。他們有獨(dú)一無(wú)二的體格、行為和社會(huì)特征，吃飯時(shí)尤其明顯，會(huì)有相當(dāng)多的食物殘留在臉上，掉在地板和桌面上，因此食物的實(shí)際消耗量難以定量，喂養(yǎng)準(zhǔn)則難免籠統(tǒng)一般。

　　最頭疼食物結(jié)構(gòu)與搭配不得法

　　現(xiàn)在，令父母?jìng)冏铑^疼的不是寶寶吃飽與否，而是食物結(jié)構(gòu)與搭配不得法。膳食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，從12個(gè)月至18個(gè)月，盡管熱量攝入量增加，但是鐵和維生素E攝入量減少。至18個(gè)月，僅有20%的幼兒鐵攝入量達(dá)到推薦量，9%的幼兒維生素E攝入達(dá)到推薦量。那些富含維生素E的食物，如食用麥芽、色拉調(diào)味料、堅(jiān)果和種子，并未成為幼兒的常用食物。幸好，維生素A、C、D、B6、B12、葉酸、鋅和鈣的攝入都達(dá)到或超過(guò)推薦量。因而，提倡出生后第二年幼兒的膳食中滿足維生素E和鐵的需要量，強(qiáng)調(diào)以鐵強(qiáng)化食品和其他嬰兒強(qiáng)化谷類作為營(yíng)養(yǎng)素的主要來(lái)源之一。

　　傷腦筋如何培養(yǎng)飲食習(xí)慣與方式

　　除了缺乏幼兒營(yíng)養(yǎng)知識(shí)之外，怎樣培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣和方式，也讓父母?jìng)兇髠�腦筋，不少家長(zhǎng)甚至為了喂完一碗飯，滿屋子追孩子，疲憊不堪。1歲至2歲是健康的進(jìn)食技能形成的關(guān)鍵期，也是生長(zhǎng)速度減慢、食物攝入減少、父母經(jīng)常關(guān)心孩子吃得夠不夠的時(shí)期。有些孩子不壯反瘦，食欲時(shí)好時(shí)差，偏食厭食，可能都是正常現(xiàn)象。過(guò)量飲用液體性食物，使消化道再無(wú)能力容納其他食品，常常會(huì)導(dǎo)致上述問(wèn)題。如果強(qiáng)制喂食，家長(zhǎng)和小孩之間的沖突就難以避免。一般來(lái)說(shuō)，1歲至6歲兒童每天液體食物(如果汁)量限制在113.50克-170.25克。

　　1歲以上孩子若喝過(guò)量牛奶或僅接受流質(zhì)，可認(rèn)為是厭食表現(xiàn)。過(guò)量依賴奶瓶會(huì)減少孩子學(xué)習(xí)進(jìn)食固體食物的機(jī)會(huì)。如果給孩子提供一些入口易化的食品如面包等，會(huì)使進(jìn)食過(guò)程變得更好。同時(shí)將肉類和家禽類剁碎、豆類煮熟并搗碎，防止噎喉。增加既好看又有粘性的食物種類，來(lái)增強(qiáng)他們對(duì)付固體食物的信心。爭(zhēng)吵、威脅、誘騙以及取消孩子想要的食物，都不利于有效地建立良好的飲食習(xí)慣。

　　孩子進(jìn)食時(shí)要舒適又安全地坐著，遠(yuǎn)離電視和玩具的干擾。鼓勵(lì)孩子自己吃飯(不催促他)和有規(guī)律的進(jìn)食次數(shù)，避免四處撒放食物和整日無(wú)規(guī)律地分散喂養(yǎng)，這樣更利于應(yīng)對(duì)孩子饑餓和厭食問(wèn)題。除了牛奶之外，近2歲的幼兒通常每天需要4-6次少量的進(jìn)餐。在喝奶前給固體食物有助于讓孩子學(xué)會(huì)辨別餓和渴的區(qū)別。

　　總之，在給1歲至2歲的幼兒選擇食物時(shí)，不要片面限制脂肪，選擇富含鐵、維生素E的食品并使食物多樣化。父母要意識(shí)到這個(gè)年齡段的行為特征，這樣才能達(dá)到健康飲食和培養(yǎng)良好進(jìn)食行為的目的。另外，體重、身長(zhǎng)和頭圍的監(jiān)測(cè)亦有助于評(píng)估兒童的營(yíng)養(yǎng)是否充足。