全麥?zhǔn)称分傅氖怯脹](méi)有去掉麩皮的麥類(lèi)所做的食物，比我們平時(shí)常吃的精制面粉的顏色黑一些，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素等，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
目前，市面上可以買(mǎi)到的全麥?zhǔn)称钒ㄑ帑湣⒋篼湣⒉诿住⑷溍姘⑷滐灨傻取２贿^(guò)還需提醒一下，雖然全麥?zhǔn)称酚兄T多益處，但也不能一味地只吃粗糧。注意粗糧與細(xì)糧的平衡，保證食物多樣化，這樣才能得到全面、均衡的營(yíng)養(yǎng)。
也許你在超市里經(jīng)常可以看到食品包裝袋上“全麥”的字樣；也許你不得不經(jīng)常聆聽(tīng)女朋友的千叮嚀、萬(wàn)囑咐“一定要買(mǎi)全麥的噢。”你是否有過(guò)這樣的疑問(wèn)：“全麥早餐到底有什么神奇之處?”
傳統(tǒng)研究認(rèn)為，全麥?zhǔn)称房梢杂兄跍p肥，緩解便秘，預(yù)防糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化和癌癥等疾病的發(fā)生。最近又有一項(xiàng)研究給“全麥早餐”投下了支持票，原因在于其也許可以預(yù)防心臟病的發(fā)生。
在2007年3月舉行的“美國(guó)心臟協(xié)會(huì)第47屆心血管疾病流行病學(xué)和預(yù)防年會(huì)”上，來(lái)自美國(guó)國(guó)家心、肺、血液研究所的研究者們向人們展示了一項(xiàng)重要研究成果：堅(jiān)持每天早餐吃至少含有25%的燕麥或麥麩的全麥?zhǔn)澄铮梢越档托牧λソ叩陌l(fā)病幾率。
共有10469名觀察醫(yī)師參與了此項(xiàng)健康調(diào)查。結(jié)果顯示，與從不吃全麥早餐的人相比，堅(jiān)持每天早餐都吃全麥?zhǔn)称返娜嘶夹牧λソ叩膸茁室档?8%，而只是偶爾吃全麥早餐的人則沒(méi)有如此大的降低幅度。
主持該項(xiàng)研究的研究人員表示：“無(wú)論是大人還是小孩，從健康角度來(lái)講，我們都有充分的理由讓他們堅(jiān)持每天早餐都吃全麥?zhǔn)称贰Ｈ準(zhǔn)称犯缓鞣N維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑，并含有大量的水溶性膳食纖維，可降低膽固醇，調(diào)節(jié)血壓，減少心臟病的發(fā)病幾率。而且，即便你現(xiàn)在的身體很健康，飲食起居等都很規(guī)律，也不要拒絕如此健康的全麥?zhǔn)称贰?rdquo;看來(lái)，全麥?zhǔn)称氛娴膽?yīng)該成為我們餐桌上的“常客”了。
