你知道露卡素嗎？
露卡素是英文low－carbs的音譯，即低碳水化合物。露卡素理念的完整表述是：低碳糖、高營養、抗糖化、抗氧化。維生素概念是營養學史上的第一次革命，它主要告訴我們最需要什么微量營養素調節機體代謝平衡。露卡素概念是營養學史上的第二次革命，倡導以最佳營養代替和補充藥物療法。它是一種全新的營養學理念，與傳統的低脂、高碳水化合物為主的膳食有本質不同。露卡素營養飲食倡導提高蛋白質和脂肪的攝入量，減少糖和精制碳水化合物的攝入量，吃低血糖生成指數的食物，補充維生素、礦物質和抗氧化劑。
露卡素將食物分為“紅燈”“黃燈”“綠燈”三大類，嚴格來說，低碳糖而高營養的食品稱之為“露卡素綠燈食品”，包括魚類、海鮮、海藻、肉類、內臟、蛋類、堅果種子、綠葉蔬菜、低糖水果和菌類。在各類食物中，最佳的海鮮是深海魚，最佳的堅果是可可豆，最佳的種子是大豆，最佳的蔬菜是西蘭花和大蒜，最佳的水果是櫻桃和莓類。
露卡素紅燈食品
需要嚴格控制攝入的紅燈食品包括：各種糖、所有含糖零食、所有含精制淀粉零食（細面包、餅干、薯片等）、各種果脯、水果罐頭、丸子、香腸、午餐肉、叉燒肉、肉松、其他加工包裝含肉食品（含糖或淀粉）、氫化油（人造黃油、起酥油）、各種含糖豆制品、甜奶油、甜奶粉、果料酸奶、代乳粉、麥乳精、各類精制米面食品、粉絲、精致淀粉類食品、各種含糖飲料、各種含糖調料、各種糖果、各種糕點、冰淇淋、果醬、加工蜂蜜、味精、糖精、色素、防腐劑等。
需要盡量控制攝入紅燈的食品包括：土豆、紅薯、糖蒜、蓮藕、芋頭、香蕉、菠蘿、荔枝、石榴、棗、柿子、椰子、芒果、各種干果（葡萄干、干棗等）、栗子、百合、山藥、白果（銀杏）、蓮子、天然蜂蜜、面醬、番茄醬等。
露卡素黃燈食品
需要適度控制攝入的黃燈食品包括：南瓜、各種蘿卜、洋蔥、干木耳、干銀耳、干香菇、干冬菇、干紫菜、西瓜、葡萄、蘋果、梨、橘子、橙子、杏、桃、李子、獼猴桃、腰果、胡麻子、牛奶、奶粉、酸奶、雜糧類（玉米、麥粒、糙米等）、各種干豆（黑豆、紅豆、綠豆、扁豆等）、鮮果汁、醬油、黑醋、咖喱粉、色拉油、調和油等。
露卡素綠燈食品
可以隨意食用的綠燈食品包括：
動物性食品各種魚類、海鮮（蝦、蟹、貝、海參）、肉類、動物內臟（肝、腸、心、腦、胃、肺）、健康植物油（亞麻子油、核桃油、橄欖油、山茶油）、各種蛋類。
植物性食品所有綠（莖）葉蔬菜（生菜、菠菜、白菜、芹菜、油麥菜、韭菜、芥藍等）、各種鮮豆、黃瓜、苦瓜、冬瓜、絲瓜、佛手瓜、西紅柿、青椒、茄子、豆芽、萵筍、冬筍、蘆筍、蒜黃、荷蘭豆、菜花、西蘭花、鮮蘑菇、草菇、金針菇、海帶、草莓、櫻桃、柚子、可可、核桃、松子、花生、大豆（黃豆）、各種瓜子、魔芋、純凈水、礦泉水、綠茶（不含糖）、檸檬汁（不含糖）、豆腐、豆漿（不含糖）、豆腐腦、辣椒、白醋、蔥、姜、蒜、麻醬等。
