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喝點(diǎn)雜豆粥 減肥又消暑

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-07-15  來源:現(xiàn)代保健報(bào)  瀏覽次數(shù):766
核心提示:天氣炎熱,很多人晚上就用水果來充當(dāng)晚餐。其實(shí),夏季晚餐讓雜豆粥唱主角,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且粥的熱量不高,飽腹感強(qiáng),確實(shí)有減肥效果。

  天氣炎熱,很多人晚上就用水果來充當(dāng)晚餐。其實(shí),夏季晚餐讓雜豆粥唱主角,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且粥的熱量不高,飽腹感強(qiáng),確實(shí)有減肥效果。

  一天中的營(yíng)養(yǎng)盡量放在早餐、午餐來補(bǔ)充,晚上由于活動(dòng)量比較小,營(yíng)養(yǎng)需求少,可以吃得少一些、素凈一些,到了食欲不好的夏季,晚餐更不要過于豐盛。早餐和午餐的飯菜種類盡可能多一些,米飯、面食、肉類、魚類、蛋類、牛奶、蔬菜、水果等都可以吃一些,保證營(yíng)養(yǎng)全面而豐富。

  晚餐盡量簡(jiǎn)單些,把事先浸泡好的綠豆、紅豆、黑豆、蕓豆等各種豆類,加上大米、小米、血糯米、黑米,還可以加薏苡仁、燕麥、百合等,各種材料互相搭配,用電飯煲煲成一鍋軟爛香糯的雜豆粥,晚餐的主食就有了。

  雜豆?fàn)I養(yǎng)豐富,如綠豆能清熱除濕。赤小豆能養(yǎng)血養(yǎng)心。大紅豆能健脾養(yǎng)血。薏苡仁能健脾利濕。黑豆能養(yǎng)脾益腎。雜豆煮粥既補(bǔ)充水分,又能獲得日常飲食中不易獲得的大量抗氧化營(yíng)養(yǎng)成分,如類黃酮、單寧、皂甙等,還有生物堿、豆固醇、香豆素、強(qiáng)心甙,以及大量膳食纖維。

  煮粥也有技巧,各種雜豆要提前浸泡一小時(shí),如果工作繁忙沒時(shí)間浸泡,可以把豆和水放鍋里,煮開后每隔兩三分鐘加一次冷水,經(jīng)過三到五次,豆子很容易激開花,開花后放米轉(zhuǎn)成文火煮半個(gè)小時(shí),這時(shí)是粥口感最好的時(shí)候。

  以蔬菜為原料的涼拌菜最適宜做雜豆粥的配菜,涼拌菜的取材也講究“雜”,七八種蔬菜齊上陣,每樣都不多,番茄、黃瓜、西蘭花、胡蘿卜、紫甘藍(lán)、蘆筍、各種菌菇等,紅紅綠綠地拌在一起,加少量鹽和橄欖油,既賞心悅目,刺激食欲,又能從不同食物中攝取到全面的營(yíng)養(yǎng)。

  夏天動(dòng)物性食品相對(duì)少一些,可以適當(dāng)吃一些花生、核桃、大杏仁等堅(jiān)果,以補(bǔ)充必需脂肪酸和脂溶性維生素,這些食材也可以加在粥里一起煮。

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關(guān)鍵詞: 雜豆粥 減肥 消暑
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