春季為何不宜吃酸性食物？

　　有些略懂中醫的人都知道“酸入肝”，而“春主肝”，所以就認為春天如果要補肝的話，該多吃一些酸的食物。中國中醫科學院西苑醫院的張晉醫生在做客鳳凰網健康三人行時卻提出，春季不益吃酸，這是為什么呢？

　　張晉解釋道，中醫講“酸入肝”、“甘入脾”，肝和脾是一對比較平衡、相互依賴的臟器。春天是一個欣欣向榮、升發調達大季節，肝氣也是如此，所以中醫主張“減酸增甘”，因為“酸性收斂”，春季吃酸會抑制肝氣的升發。為何要增甘呢？因為“甘入脾”，春季養脾，就是要為夏天做準備了。

　　另外，什么食物是酸性，什么食物是甘性呢？中醫的藥性是把功能和口味加在一起，像山楂、五味子、烏梅，這些都是酸性，不光是味道酸，還有收斂的功效，這些東西在春天就稍微要減量了。所謂的甘并不是指甜，而是具有甘緩補益這種功能的，像甘草、桂枝、山藥、蓮子，就是有補益作用的就是甘性。并不是說春天喝醋，夏天吃糖，絕不是這意思。

　　春季以肝補肝需視情況而定

　　大家經常說“吃什么補什么”，那么春季吃一些動物的肝臟，比如豬肝或羊肝，對養肝是不是真有好處呢？

　　張晉表示，中醫確實比較講究取類比象，認為吃豬腰子可以補腰、補腎，吃豬肝就可以補肝養血。 肝臟是一個藏血器官，通常醫院在檢查大便潛血的時候，就會叮囑患者不能吃動物肝臟，因為吃完了以后大便潛血會有一個假陽性，這就說明肝臟含有血的成分比較多一些。如果一個人確實是血虛，確實是貧血，可以適當的吃一點。而且對于貧血的患者來講，吃多少大棗、菠菜都不如吃一個肝臟，因為動物身上所含的鐵，更易被人體吸收。

　　但是肝臟又是一個代謝器官，食物中的有毒有害物質大多經肝臟進行代謝轉化，然后排出體外。雖然有檢測表明，健康動物肝臟中分散殘存著很少量的有毒物質，是可以忽略不計的，但在市場上購買的動物肝臟，很難保證動物是不是健康，之前有沒有得肝炎類的疾病。

　　春季吃什么最養肝？

　　肝主氣機，人活一口氣，所以春季養生最重要的是調暢氣機。并不只是把氣補足便可，關鍵道得通，就像路上行車，前面道路不通暢，后面車多了堵的就更厲害了，還是走不了。

　　有些人在春季容易肝火旺，眼睛長針眼或者患紅眼病、結膜炎，張晉推薦可以泡杯菊花茶，可以清肝明目。還有人到了春季容易喘粗氣，可以將合歡花、玫瑰花、白梅花這三種花泡水喝，喝完以后氣息就會調暢很多。中醫講很多行氣藥都是偏溫的，平氣過了以后就容易傷氣了，而白梅花較為平和，不會過度傷氣，所以每天喝一點直到不再嘆息了，那就可以不喝了。更年期的人，推薦吃點大棗、桂圓，比如在燉肉的時候就可以加5g黃芪、1g當歸，五比一的比例，又補氣又養血。

　　春季要吃苗芽類的菜

　　北京有一個習慣，春天要咬春，要吃春卷，春卷里夾的東西有很多，有豆芽、韭菜，有的人還會加蒜黃，蒜苗，都是苗芽類的，還有蘆筍、竹筍、萵筍、蕨菜、香椿芽等都會在這個時候長出來。為什么要吃春卷呢？張晉解釋說，因為這個時候陽氣要升發，肝氣要升發，芽菜是一個正好是特別旺盛往外升發的一個狀態。所以，中國傳統的民俗，順應自然，還是特別有道理的。

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