初春的四大飲食原則

　　1.少食酸澀養脾氣

　　中醫認為，“春日宜省酸增甘，以養脾氣”。這是因為春季為肝氣旺之時，肝氣旺則會影響到脾，所以春季容易出現脾胃虛弱病癥；而多吃酸味的食物，會使肝功能偏亢，故春季飲食調養，宜選辛、甘、溫之品，忌酸澀。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜其生長期早于一般蔬菜，而且富含維生素，可采摘食用，以補充一般蔬菜不足。

　　2.多吃蔬果助抗菌

　　春天是由寒轉暖的季節，氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始復發，活力加強，容易侵犯人體而致病，所以，在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果富含維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲；富含維生素E的食物也應食用，以提高人體免疫功能，增強機體的抗病能力，這類食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。

　　3.增加蛋白質的攝入

　　經過一冬天的脂肪儲備，在春天要減少脂肪的攝入，增加優質蛋白的攝入，適當多吃一些如豆類及其制品、魚類等。

　　在冬季的飲食上以溫補為主，加之剛剛過完的年也是充滿了肥甘厚味，春季的飲食我們要“清淡平和”，同時注意選擇具有“升發”作用的食材，使聚集一冬的內熱發散出來。

　　4.抓住時機補肝臟

　　我國傳統中醫養生“四季側重”的原則認為春季肝臟當令，養陽益肝是首要，以防肝臟淤滯不暢，并提倡春季養肝食為先和以臟補臟的方法。結合這一養生特點，從現代營養學的角度來看，早春二月的膳食原則應該是高蛋白、高維生素、充足熱量的均衡膳食。所謂高蛋白就是要根據個人的具體情況適當地增加蛋白質高的食物的攝人量，結合春季養肝食春季萬物蔭生，正是調養身體五臟的大好時機。

　　初春需防啥病？推薦三款防病的食療方

　　1.初春防感冒食療方

　　生姜紅糖水

　　材料：生姜三片，紅糖少量

　　做法：把生姜和紅糖放入水中，煮開，趁熱飲用。

　　適應癥：祛風寒，防感冒，特別適用于感冒初期、受涼之時。

　　2.初春防胃腸道疾病藥膳方

　　春天是萬物生發之際，溫度升高，容易使食物變質。如果不小心吃了變質的食品，則會誘發腹瀉、肚子痛等胃腸道疾病。陳瑞芳主任介紹，干炒大蒜有殺菌的作用。一旦吃了不潔食物，可服用黃連素和藿香正氣丸。如果出現惡心、嘔吐、肚瀉等癥狀，用白粥沖服紫蘇葉5克可緩解不適。另外，多吃淮山、紅棗、元肉也對腸胃有好處。

　　赤小豆玉米煲排骨

　　材料：扁豆，玉米，赤小豆，排骨。

　　做法：上述材料適量，煲湯。

　　3.初春防心腦血管疾病藥膳方

　　“患有高血壓、冠心病等心腦血管疾病的中老年人要特別小心，春季容易發生中風、心肌梗塞等危險。”陳主任說。做湯做菜時可以加一點黑木耳，對預防這些心血管疾病有好處。

　　燕麥粥

　　材料：燕麥（小米等五谷類雜糧也可）

　　做法：燕麥（可加入小米等）煲粥飲用。

　　適應癥：防止動脈硬化、降血糖。

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