近幾年，市民利用放假時間DIY吉祥食品漸興，既安全衛生又可享受家人一起動手的樂趣。

　　意頭菜

　　1、火舞黃沙

　　菜式特點：人人過年都要風生水起，好意頭。黃鱔用水煮熟后拆絲，味香爽口開胃。

　　原料：燒鵝肉粗絲100克，熟黃鱔絲100克，青瓜粗絲150克，青紅椒絲50克，五柳料50克，薄脆50克，生抽，日本芥辣，麻油，味粉少許。

　　制作過程：

　　1.先將以上原料切好備用；

　　2.將所有原料用以上調味料撈起，最后加入鱔、薄脆（即過年用的炸蛋散）便可。

　　2、花開富貴

　　原料：西蘭花250克，干冬菇12只約150克，蛋白50克，蒸熟紅蘿卜茸25克，鯪魚肉150克。

　　制作過程：

　　1.冬菇用熱水浸至發起，瀝干水；

　　2.把西蘭花用開水焯熟，放碟中；

　　3.冬菇拍上干生粉，把鯪魚滑釀上去，猛火蒸五分鐘至熟，鋪排在西蘭花上；

　　4.在紅蘿卜蓉里加入水，下鑊，調味，打芡，最后加入蛋白，淋上菜面。

　　風味特點：營養豐富，好意頭。

　　3、新春蠔財丁

　　菜式特點：蠔豉不肥膩。菜式寓意著新年人人都發財。

　　原料：蠔豉150克，紅蘿卜，馬蹄，西芹，甜豆共200克，炸花生50克。

　　制作過程：

　　1.蠔豉用冷水浸1小時，然后用70℃的熱水浸？1小時，取出將蠔豉切丁，用蠔油爆炒備用；

　　2.起鑊，落油，爆香蒜蓉，放入材料，調味，爆炒，打芡，撒上花生。

　　風味特點：新年人人都發財，不怕金融風暴影響，菜香可口，美味，不肥膩。

　　吉祥食品

　　1、廣東年糕

　　材料：糯米粉（8兩）、澄面（2兩）、紅糖（1斤半）、水（2斤2兩）、豬油（1兩半）

　　做法：將水和糖一起滾熟，糯米粉和澄面一起拌勻，再將滾燙的糖水一邊倒進粉中一邊攪勻成糊狀，再放豬油開蒸，時間約1個小時。也可加入橙汁或椰漿，分別為250克，不過紅糖就要改為白糖（1斤半）。

　　秘訣：糖水攪拌粉一定要均勻，不能成塊；蒸好的年糕一定要等到徹底涼了才能切，否則不成型。

　　2、蘿卜糕

　　材料：蘿卜絲（3斤）、粘米粉（8兩）、粟粉（2兩）、蝦米（1兩半）、臘肉臘腸（共半斤）、豬油（1兩）、水（約2斤）、鹽（2錢）、雞精（4錢）、糖（5錢）、胡椒粉（1錢，建議要買質量好的，最好是胡椒粒磨粉）

　　做法：將兩種粉與一斤半的涼水一起拌勻成米漿，用半斤水將蘿卜絲、臘肉臘腸、蝦米一起煮熟，再將一勺子的米漿倒入蘿卜絲中拌成稀糊狀，然后倒入米漿中拌成糊狀，放進豬油、配料，蒸45分鐘左右，如果分成幾個碟子蒸，可縮短至20~30分鐘。

　　秘訣：一定要將蘿卜絲倒入米漿中，而非米漿倒入蘿卜絲中。

　　3、生磨馬蹄糕

　　材料：馬蹄粉（1斤）、馬蹄肉（半斤）、白糖（2斤）、水（6斤）。

　　做法：將1斤半的水開馬蹄粉；其他水用來煮糖；馬蹄肉用刀背拍，再剁粒；用一勺馬蹄粉放進糖水攪成稀糊狀，放進馬蹄肉后關火，再將水倒進馬蹄粉拌勻，蒸半小時。

　　秘訣：加入馬蹄肉的馬蹄糕叫生磨馬蹄糕，寓意著生生猛猛。

　　4、油角

　　材料：豬油（3兩半至4兩）、糕點面粉（1斤）、白糖（5錢）、水（4~5兩）；花生米（半斤）、芝麻（2兩）、白糖（1斤）

　　做法：糖、水、豬油搓成面團，切成幾塊后用木棍開至大約2毫米薄，再用杯子或其他器具印成若干圓形面片；餡料方面，將花生米炒香去皮，用刀剁蓉，再將芝麻炒香，用棍子壓碎成蓉，將花生蓉、芝麻蓉和白糖攪拌一起用來作餡，包入圓形面皮中，再鎖邊。最后就可放入油鍋炸，炸成淺金黃色。

　　秘訣：一定要用豬油，否則不脆；油溫不宜太高，火不能猛也不能太慢。

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