燕麥

　　現(xiàn)在市場里有很多打著超級食物形象的昂貴谷物，但是有一種實惠的健康英雄，你很可能已經(jīng)把它放進了你的櫥子——燕麥。簡單碾制的燕麥含有許多必備的礦物質(zhì)，比如提高免疫力的鋅、鎂和鐵，還有一堆有叫類黃酮的有保護作用的抗氧化物，它可以減少身體里的致病物質(zhì)。

　　但是燕麥最出眾的地方在于它的纖維素。燕麥是可溶解纖維的最大來源之一，這種纖維素可以幫助清除我們身體里的膽固醇、防止血糖過高。只要買普通的燕麥然后你自己把它們裝扮起來：加點水果作為早餐，或者把你的肉糜卷或肉丸菜譜中得面包糠換成燕麥。

　　鮭魚罐頭

　　好消息！你可以花很少的錢從鮭魚罐頭里獲得所有野生鮭魚的所有營養(yǎng)。專家說4盎司的鮭魚——不管是新鮮的還是罐頭的——能提供一天所需的Ω-3脂肪酸，這種有益的脂肪可以減少身體里的有害物質(zhì)以降低心臟病和癌癥風險。

　　這種食物也可以提供每天所需的維他命D和其他重要的礦物質(zhì)。新鮮野生鮭魚和罐頭鮭魚污染物含量——比如汞和多氯聯(lián)苯——都很低。食用罐頭裝的鮭魚就像吃罐頭裝得金槍魚：切片撒進你的夏日意面沙拉或者用少許蛋黃醬、芥末、檸檬汁、碎洋蔥、西芹拌起來夾進三明治里。

　　芒果

　　只要一杯這種甘美多汁的水果，你就能獲取80%一天所需的增強免疫力的維他命C，25%維他命A（作為抗氧化物形式時，叫β胡蘿卜素），7%的鉀以及3克纖維，更不要說所有你從它富含的酚類物質(zhì)中獲得的修復能量，還有含有活躍抗氧化物的植物化合物。

　　芒果應該這么處理：先從底部切掉一點，這樣它就能立在你的砧板上；接著，沿著凹陷的兩邊直直切下以剝離水果；再來，就是削皮然后把果肉切成小丁。還有兩個建議：可以試試用一杯酸奶、一點冰、一點蜂蜜拌芒果，做一份美味的沙冰，或是和鱷梨、紅洋蔥一起切碎，再加點青檸汁。

　　羽衣甘藍

　　少有蔬菜能與這種多葉綠色植物比肩。羽衣甘藍富含維他命、礦物質(zhì)以及增進健康的抗氧化物。事實上的，甘藍能飽肚的纖維、筑建骨骼的鈣以及有益心臟健康的Ω-3脂肪酸已被證明可幫助支持人體的天然排毒系統(tǒng)，擺脫那些可能導致癌癥、心臟病及其他惡疾的有害化合物。

　　此外，羽衣甘藍很好處理。只要把它葉子的主要骨架去掉，然后切成小條。在烹飪的最后20分鐘，把這些健康的東西加到湯或者燉菜里去，或者潑點橄欖油煎一下作為美味的配菜。

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