走進超商的飲料架，很容易發現除了茶飲之外，果汁的種類越來越多且在飲料架上占一席之地，可見喝果汁的消費群越來越多，因為忙碌的現代人可能忙到連削顆水果來補充營養都抽不出空來，選擇果汁替代；或是認為喝果汁有營養，比喝其他飲料來得健康；業界甚至以“一日蔬果，一瓶就夠”的廣告，模煳了消費者的健康觀念，“喝果汁取代水果”的飲食趨勢健康嗎？營養專家帶您認識。

　　果汁總是消費者的最愛，但若養成喝果汁取代吃水果習慣，小心果汁將成為身體的負擔，種下肥胖及健康問題的隱憂。

　　喝果汁取代吃水果的潛在健康風險

　　純果汁比起碳酸飲料來說，的確營養多了！但果汁的營養和水果仍然有一大差距，不可混為一談。經常把果汁取代水果的人，請認識下列果汁可能潛在的陷阱——

　　果汁攝取不到水果塬有的纖維質

　　水果對人體的營養功效除了維生素之外，就是富含纖維質；然而乎果汁都是過濾掉果渣的，當然喝果汁就攝取不到纖維質了。對吃得太精致的現代人來說，少了水果的纖維質，容易導致慢性病發生。

　　打或榨果汁可能破壞水果的營養成分

　　水果在搗碎和壓榨的過程中會破壞水果的細胞結構，水果中塬有的抗氧化效力將減少一半，甚至更多。

　　果汁制造過程中流失不少營養

　　果汁制造過程中的加熱滅菌，會使水果的營養成分受損；并且為了保證果汁保存和美觀，在生產過程中添加些影響果汁營養品質的添加劑，例如甜味劑、防腐劑、使果汁清亮的凝固劑、防止果汁變色的添加劑等，均會影響果汁的營養。

　　市售包裝果汁中糖量普遍偏高

　　不要以為標榜百分百果汁就沒有糖份，市售的包裝果汁大部分都含高糖份，喝多了也會不利健康，尤其是需控制體重及血糖的人更是一大陷阱。

　　果汁下肚后的熱量超過水果多多

　　就算是不杯新鮮果汁，所含的糖分要比一個水果高出許多，喝一杯純果汁相當于吃下3個水果，并且果汁是流質，不像水果能讓人有飽腹感，不知不覺就兩三杯果汁下肚，熱量攝取當然過高。

　　果汁喝多了容易出現"果汁癥候群"、腎臟病變

　　水果中富含鉀元素，而鉀與鈉相克，喝多了果汁，鈉偏低，出現低錐反應，引發“果汁癥候群”，出現胃脹、頭暈、嘔吐等癥狀。并且攝取過多的果糖，若不能為人體吸收利用，要從腎臟排出，長期過量飲用，可能導致腎臟病變。

　　因此，喝果汁飲料很難替代吃新鮮水果，對于能夠食用新鮮水果的人來說，整個的水果永遠是最好的選擇！營養專家建議，每天應攝取兩份水果，其中一份可以用果汁代替。

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