冬天吃火鍋是一件很愉快的事情，但是不了解各個吃火鍋注意事項，就很容易踏入健康的誤區。很多人都喜歡火鍋的麻辣燙，覺得這樣才夠過癮，但是很多時候外面的火鍋店存在很多衛生隱患，大家吃火鍋的時候要注意了。

　　注意吃火鍋時間不宜過長

　　很多人吃火鍋都是在冬日的夜晚，越冷的時候就吃得越開心。但是吃火鍋的時間不宜過久，尤其不適合通宵吃火鍋。避免胃液、膽汁、胰液等消化液不斷分泌，加重腺體的負擔，最后導致腸胃功能紊亂，出現腹瀉、慢性胃腸炎等問題。

　　注意食物的溫度

　　煮熟食物固然重要，但是吃火鍋切勿立刻將撈起的食物送入口中，這樣會損傷口腔、食道、胃黏膜等器官。因為這些器官一般最高能耐受50℃-60℃的溫度，太燙的話會導致急性食道炎和急性胃炎的發生。

　　注意火力要猛

　　吃火鍋的時候火力一定要夠猛，一來容易讓食物快速燙熟，避免水還不開的時候就燙東西吃，會導致病菌或者寄生蟲卵進入身體；二來也避免菜類食物過久在鍋內煮，破壞其營養成分。

　　注意衛生

　　在使用銅鍋吃火鍋的時候要注意，無論是使用的時候還是清洗的時候都要將銅鍋上面一層薄薄的綠色銅銹清洗干凈。因為這是銅與殘留水或者濕氣、所用作打火鍋的調味料、空氣中的二氧化碳共同發生化學反應形成的堿式碳酸銅或者醋酸銅，對人體有害，可能導致中毒。

　　注意勿要過于燙辣

　　吃火鍋就是麻辣燙的代名詞，但是過燙過辣會導致腸胃不適，甚至經常這樣吃就會增加了患口腔癌的風險。而且火鍋麻辣煮得太久，會讓食物失去了鮮味，破壞了營養成分。

　　注意吃火鍋少吃內臟

　　現在很多火鍋店都有內臟搭配著吃火鍋，但是隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用，動物的內臟往往就成為了過濾的工具和儲藏的工具，尤其是肝臟、肺臟等部位，所含病原微生物和農殘最多。

　　注意少吃半生熟的食物

　　吃火鍋經常都是“先下手為強”，食物都是剛下鍋去就拿起來吃，尤其是生鮮食品，不經過充分的高溫煮熟就食用，對健康存在很多隱患。我們在吃火鍋的時候應該將食物完全燙熟后才吃，切勿吃半生熟的食物。

　　注意火鍋湯料的使用

　　現在有很多現成的火鍋湯料，不用自己煮一鍋湯這么麻煩，但是火鍋湯料含有大量的調料和香料，容易過敏和腸胃不適的人就要注意了。同時，火鍋材料如蝦餃、肉丸等含有大量油脂的食物，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要少吃。

　　注意忌喝火鍋湯

　　有人認為，火鍋湯經過長時間熬制，里邊不但有佐料，而且富含各種營養物質，是味道濃厚、營養豐富的湯汁，不喝確實有點可惜。其實，這是一種錯誤的認識。

　　這是因為，火鍋配料多是海鮮、青菜、肉類等，這些材料混合在一起，經過較長時間熬制，其湯汁中含有一種濃度極高的"卟啉"物質，卟啉經過消化分解后，經肝臟代謝生成尿酸，可使腎功能減退，排泄受阻，致使過多的尿酸沉積在血液和組織中，從而會引發痛風病。因此，火鍋湯是忌喝的。吃火鍋后應盡量多喝水，有利于加強和加快尿酸的排泄。

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