5.仙人掌——超級健康菜

　　外觀與口感：與觀賞的仙人掌樣子比較象，只是掌面刺比較少，適口微酸，脆爽滑嫩，清香宜人。

　　營養價值：

　　A）是一種高鈣、高鉀、富含黃酮類物質，低鈉、無草酸蔬菜，不含一般蔬菜都含有的草酸，避免生成草酸鈣而導致人體鈣元素大量流失，仙人掌堪稱補鈣、保鈣的最佳選擇。

　　B）具有降血脂、降血糖的功效，經常食用能消除體內多余的膽固醇，脂肪和糖分，起到行氣活血、清熱解毒，促進新陳代謝的作用。

　　最適合人群：需要補鈣的人群，高血脂，高血糖人群。

　　不可不知：食用仙人掌無刺，無毒，但野生仙人掌不但有刺還含有可以使人中毒和麻痹神經的毒素。所以，千萬不可食用野生的仙人掌或用來觀賞的仙人掌，食用仙人掌最好是從超市里購買。

　　食用方法：A）涼拌；B）炒熟；C）燉熟

　　6.胡蘿卜——降壓降脂的小蘿卜

　　外觀與口感：這種貝貝胡蘿卜并不是天生就這么小，其實它是用機器加工成這樣，更便于生食看一看它的橫切面，中間的芯比普通的胡蘿卜細很多，吃起來更甜更脆。

　　營養價值：

　　富含20多種維生素、木質素、干擾素誘生劑等成分，對促進人體發育，提高肌體免疫力，抗病菌和抗腫瘤，降低血壓和血脂，促進腎上腺素的分泌都有良好的效果。與普通的胡蘿卜相比它的含糖量更高，芯所含的木質素更低，對人體更加有益。

　　最適合的人群：高血壓、高血脂患者。

　　不可不知：胡蘿卜中的維生素含量很高，用熱油爆炒，有利于維生素的吸收。

　　食用方法：A）直接生食B）榨汁；C）炒食。

　　7.迷你黃瓜——糖尿病人的首選

　　原產地：荷蘭、歐洲其它國家也有類似的品種。

　　外觀與口感：只有普通黃瓜的一半兒長，皮兒脆生生，滑溜溜的，沒有普通黃瓜表皮上的刺，肉質脆嫩，味苷多汁，黃瓜味特濃。

　　營養價值：

　　迷你黃瓜的丙醇和乙醇含量居瓜菜類的首位，主要作用是抑制糖類轉變為脂肪，所以有減肥的作用。因含有葡萄糖甙、果糖、甘露醇、木糖等不參與糖的代謝，所以很適合糖尿病人食用。

　　最適合的人群：減肥者和糖尿病患者。

　　不可不知：不宜與維生素含量高的水果和蔬菜同吃，因為迷你黃瓜中含有維生素C分解酶，會分解和破壞其它水果和蔬菜中的維生素C的吸收。

　　食用方法：A）直接生吃B）涼拌或炒食C）腌漬。

　　8.番杏——清熱解毒的洋菠菜

　　外觀與口感：顏色翠綠，嫩葉供食用，口感柔嫩，味道清香。

　　營養價值：

　　番杏的嫩莖葉含有抗菌素樣物質，具清熱解毒，祛風消腫，涼血利尿的功效。

　　最適合的人群：對胃癌、食道癌、直腸癌有一定治療作用。

　　不可不知：番杏含有單寧，在食用前一般需用熱水焯透。

　　食用方法：A）炒；B）涼拌；C）做湯。

　　9.奶白菜——富含纖維素和硒

　　外觀與口感：奶白菜葉呈墨綠色，顏色比小油深，菜莖不為乳白色，口感香滑清甜。

　　營養價值：

　　葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值，奶白菜能幫助分解與乳腺癌相關的雄激素，常食能防止乳腺癌的發生，它還含有豐富的纖維素及微量元素硒，也有助于預防結腸癌。

　　最適合的人群：因為纖維比較短，口感清甜，很適合小孩子。

　　不可不知：奶白菜中含有較多的硝酸鹽，腐爛的奶白菜硝酸鹽回轉變成對人體有害的亞硝酸鹽，誤食會有中毒癥狀，所以，腐爛的奶白菜是千萬不可以吃的

　　食用方法：A）炒；B）燒；C）做湯。