花生

　　花生富含泛酸可提高記憶力。泛酸（維生素B5），搭配蛋黃、大豆所含的卵磷脂一同攝取，能提高記憶力。牡蠣、動物肝富含的尼克酸（維生素B3）也有改善記憶力的作用。富含泛酸的食材有酵母、花生、豆腐、大蔥、韭菜、西蘭花等。

　　糙米

　　糙米富含維生素B1能醒腦提神。維生素B1能將葡萄糖轉化成能量，人體缺乏維生素B1會導致身體疲勞，甚至精神緊張焦慮，注意力無法集中。富含維生素B1的食材有糙米、豬肉等。

　　香蕉

　　香蕉富含維生素B6會振奮精神。大腦神經細胞的維生素B6含量頗多，人體有了壓力就會消耗維生素B6來緩解。人體若缺乏維生素B6，就會導致“幸福物質”5―羥色胺的分泌減少，使人易抑郁。富含維生素B6的食材有螃蟹、香蕉、扁豆、菠菜、韭菜、西蘭花、卷心菜等。

　　獼猴桃

　　獼猴桃富含維生素C緩解抑郁。維生素C在腦內神經遞質合成過程中也發揮作用，可緩和抑郁癥。富含維生素C的食材有柑橘類、草莓、獼猴桃、番石榴、苦瓜、鮮棗等。

　　乳制品

　　乳制品富含鈣可消除緊張不安。鈣是天然精神安定劑，能放松神經和肌肉的細胞，人體若缺鈣會導致人易具攻擊性，甚至出現肌肉痙攣現象。富含鈣的食材有魚貝類（沙丁魚、秋刀魚等）、海藻類（海苔、裙帶菜等）以及乳制品（牛奶、酸奶、奶酪等）。

　　深海魚

　　魚類富含必需脂肪酸，能提高大腦工作效率。大腦有上千億個神經細胞，用來傳遞信息的細胞膜由脂肪組成，這種脂肪若不足，神經膜獲取傳遞信息的效率就會下降，大腦也會因此變得遲鈍。富含必需脂肪酸的食材主要是鯖魚、沙丁魚等深海魚，以及玉米油、葵花籽油等食用油。

　　貼士：白領早餐吃什么最補腦？

　　1.鮮牛奶1杯全麥面包1片火腿炒蛋1根火腿和1雞蛋熗拌黃瓜1根

　　2.紅豆粥1小碗西芹豆干100克

　　營養點評：粗雜糧含豐富b族維生素具有保障腦部供血作用；大豆蛋黃內含有磷脂有益于智力發展；紅豆中賴氨酸和維生素b含量各種豆類中名列首位；蔬菜中維生素加強腦細胞蛋白質的功如西芹所含的揮發油刺激人的整神經系統促進腦細胞興奮激發人的靈感和創新意識；脂肪構成人體細胞的基本成分如果脂肪不足會引起人腦退化所早餐中不妨加些肉類食物；類含有豐富的鈣磷鐵維生素a維生素d維生素b族等傳統的健腦食品可維護大腦的正常機。

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