水果幾乎是每個家庭每天都會吃的食物，在人們的膳食結構中占有重要地位。根據(jù)中國營養(yǎng)學會發(fā)布的膳食指南，成年人每天應攝入水果200~400克，相當于中等大小蘋果一二個；孕早期每天攝入水果100~200克，孕中后期每天200~400克；6~12個月嬰兒每天25~50克；幼兒（1~3歲）每天150~200克；學齡前兒童（4~6歲）每日100~150克；學齡兒童和青少年（7~18歲）每天200~400克。如何有目標性的選擇適合自己的水果呢？大連市中心醫(yī)院王興國主任介紹，了解了水果的“各項之最”，才能有的放矢地選擇。

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　　最應季

　　營養(yǎng)美味又安全

　　王興國主任介紹，吃最應季的水果，既營養(yǎng)又美味。很多春季成熟的水果，如草莓、櫻桃、杏、桑葚，以及荔枝等，成熟期很短暫，且難以儲藏，只能集中上市。雖然它們有的也可以大棚種植，反季節(jié)上市，但價格偏貴，口感也較差，所以最宜應季食用。這些水果營養(yǎng)豐富，酸甜可口，無一不是水果中的佼佼者。比較而言，蘋果、梨、柑橘、香蕉、西瓜等水果不但成熟期較長，且耐儲藏，易運輸，可以長時間供應市場。像蘋果、香蕉、柑橘等幾乎一年四季都是主力水果。葡萄、桃子、菠蘿、石榴、大棗等水果介于上述兩類水果之間。成熟期稍長，能供應市場一段時間，但不會很長，其他時間只能吃反季節(jié)種植或經特殊儲藏的。

　　2

　　最升糖

　　特殊人群悠著點

　　水果口感好，主要是因為含糖和有機酸。水果中的糖以果糖、蔗糖、葡萄糖等簡單糖類為主，易消化，易吸收，所以過去一度認為它們會使血糖快速升高，糖尿病患者不能吃水果。王興國主任介紹，近些年研究表明，大多數(shù)水果“升糖指數(shù)”（GI）較低，升高血糖的作用并不強烈。例如蘋果、梨、桃、杏、李子、櫻桃、葡萄、柑、柚等大部分水果的GI明顯低于饅頭、米飯、薯類等食物，完全適合糖尿病患者食用（每天200克左右）。少部分水果，如菠蘿、芒果、西瓜、芭蕉、香蕉、獼猴桃等GI偏高，糖尿病患者僅可少量食用（每天100克左右）。只有個別水果如大棗、紅棗干、葡萄干等GI較高且含糖量較大，不適合糖尿病患者食用。

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　　最營養(yǎng)

　　維C含量數(shù)鮮棗

　　都說水果有營養(yǎng)，那水果都含有哪些營養(yǎng)素呢？王興國主任介紹，水果是維生素C、β-胡蘿卜素、鉀、膳食纖維等營養(yǎng)素的重要來源。對嬰幼兒、老年人以及蔬菜攝入量較低的人群而言，水果是維生素C的主要來源。不過，很多常見的水果，如香蕉、蘋果、梨、桃、西瓜等維生素C含量偏低。在吃同樣多的前提下，柑橘、葡萄、芒果、菠蘿、香瓜等水果的維生素C含量要高一些。而只有少數(shù)水果，如鮮棗、獼猴桃、草莓、木瓜、荔枝等維生素C含量很高。其中鮮大棗維生素C含量最高，為243毫克/100克。不過，普通干紅棗的維生素C含量較低，僅有14毫克/100克。

　　此外，選用水果時還要考慮其是否易于消化和安全。比較而言，棗、杏、李子質地較粗，不易消化；檸檬和獼猴桃很酸，有刺激性；芒果容易導致兒童唇部黏膜或臉部過敏。

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　　最抗氧化

　　提高免疫防疾病

　　除維生素C等基本營養(yǎng)素外，水果還提供另外一類有益物質——多酚，特別是原花青素，進入人體后具有很強的抗氧化作用。細胞在能量代謝過程中產生了副產品——自由基。自由基具有氧化作用，是導致人體衰老、基因突變以及炎癥、動脈硬化等慢性疾病的重要原因之一。原花青素、維生素C、維生素E、胡蘿卜素等物質具有較強的抗氧化作用，可以消滅自由基。所以每天攝入這些抗氧化物質，可以延緩衰老，提高免疫，減輕炎癥，預防慢性疾病。

　　哪些水果含原花青素等多酚類物質最多呢？王興國介紹，一個大致的規(guī)律是，水果的顏色越深，則原花青素含量越多。藍莓、桑葚、櫻桃、草莓、葡萄、石榴等紫色或深紅色水果是原花青素含量的佼佼者。芒果、柑橘、哈密瓜、木瓜、西瓜、杏、鮮棗、柿子等紅黃顏色水果雖然含原花青素不多，但含有豐富的胡蘿卜素，同樣具有很好的抗氧化作用。

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