荸薺，又名烏芋、馬蹄、地粟，為莎草科植物荸薺的球莖，產于我國南方，秋季、冬初采收，洗凈鮮用或風干備用。

　　荸薺性味甘、寒，入肺、胃經，有清熱養陰，生津止渴，消積化痰，止血止痢之功，本品性味多汁，性寒清熱，適用于熱病傷陰，津傷口渴，陰虛肺熱，肺燥咳嗽，食積不消，血痢及崩漏下血等。《本草綱目》言其“主血痢，下血，血崩”。《本草再新》言其“清心降火，補肺涼肝，消食化痰，破積滯，利膿血。”《名醫別錄》言其“主消渴，痹熱，熱中，益氣”。因此，對秋燥咳嗽，咽喉不適，口干欲飲等癥甚效，為秋季食養佳品。營養分析表明，本品含荸薺英、淀粉、蛋白質、脂肪及礦物質鈣、磷、鐵和維生素等。此外，荸薺尚有降壓作用。荸薺絞汁灌腸，可治療銅中毒。但荸薺甘寒，故脾胃虛寒及血虛者慎用。且荸薺生食易感染姜片蟲病，故以熟食為宜，若必須生食時，應充分浸泡后刷洗干凈，再以沸水燙過，削皮再吃為宜，這樣可避免感染姜片蟲。現介紹幾則食療方，供選用。

　　荸薺粥：荸薺、大米各100克，白糖適量。將荸薺擇凈，去皮，切塊備用。先取大米淘凈，加清水適量煮粥，待熟時調入荸薺、白糖，煮至粥熟即成，或將荸薺洗凈，榨汁，待粥熟時，同白糖調入粥中，再煮一二沸服食，每日1劑，連續3～5天。可清熱養陰，生津止渴，適用于熱病傷陰，津傷口渴，陰虛肺熱，咳嗽痰少黏稠等。

　　五汁飲：荸薺汁、梨汁、藕汁、蘆根汁、麥冬汁各適量。將五汁混勻，煮沸飲服，每日1～2劑。可養陰生津，適用于熱病后津傷口渴，糖尿病消渴。

　　荸薺蘿卜湯：荸薺、蘿卜各等量。將二者洗凈，切細，水煎服，每日1～2劑。可消積化滯，適用于食積不消，脘腹脹滿。

　　荸薺鴨梨飲：荸薺、鴨梨各等量。將二者洗凈，去皮，榨汁飲服，每日1～2劑。可生津潤肺，輔治肺燥胸痛，干咳少痰。

　　荸薺旱蓮草湯：荸薺、旱蓮草各等量。將二者擇凈，水煎服，每日1～2劑。可養陰止血，適用于崩漏下血，月經過多等。

　　止嗽七汁膏：蜜炙枇杷葉煎液200ml，藕汁100ml，梨汁100ml，白果汁100ml，荸薺汁100ml，蘿卜汁100ml，人乳100ml，秋露水100ml，竹瀝100ml，姜汁50ml，柿霜60克，白糖60克，豬板油60克，白蜜60克。將諸藥汁同入鍋中，文火煎至一半時，加入姜汁、柿霜、白糖、豬板油、白蜜等，文火熬膏即成。每次15ml，每日3次，溫開水適量送服。可清肺瀉熱，止咳化痰。適用于新久咳嗽，不分晝夜。

　　荸薺紅棗飲：荸薺，紅棗各200克。將二者加清水煮熟后，隨意服食，并飲湯，每日1劑。可清胃瀉火，化淤止血，適用于胃脘灼痛，大便色黑，口苦口臭，小便黃短等。

　　荸薺赭石湯：荸薺花15克，代赭石30克。水煎服，每日1劑。可清熱止呃，適用于呃逆。

　　荸薺花茶：荸薺花10克，開水泡飲，每日1劑。可利濕通淋，適用于小便短黃，灼熱疼痛。

　　荸薺竹葉茶：荸薺花、慈竹葉、白茅花各5克，開水泡飲，每日1劑。可涼血通淋，適用于血淋。

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