兩大爭議聚焦反季節蔬果

　　焦點1：

　　反季節蔬果安全與否

　　不少“有毒”蔬菜水果的頻頻曝光，加劇了人們對于反季節蔬果的擔心，主要原因在于它們均屬于“人工制造”。在種植過程中需要使用較多的農藥、植物生長激素等，甚至有些種植者為使蔬果提前上市，往往不等蔬果成熟就開始采摘，借助生長激素在運輸和銷售過程中“催熟”。此外，為了長途運輸途中的保鮮，有些蔬果還可能使用防腐劑。正是這些化學劑的大量使用引發了人們的憂慮。

　　專家解惑：

　　反季節蔬果安全與否，主要取決于其種植、運輸過程中是否嚴格遵守國家農產品生產的相關規范。反季節蔬果本身在種植中有一定的規范性，其安全性是有一定保證的。無論是農藥、植物生長激素，還是催熟劑、防腐劑，對于這些化學制劑的使用都是有國家標準的，只要是嚴格按照國家標準生產的反季節蔬果，就可以放心食用，并不存在安全問題。比如大家特別關注的香蕉、柿子、蘋果等水果人工催熟問題，只要方法適當、劑量適度，就不會對健康造成傷害。這些植物調節劑可以促進果實發育、長大和催熟，同時還具有增加產量的作用。

　　焦點2：

　　反季節蔬果的性價比不佳

　　既然是在淡季上市，反季節蔬果的身價往往不菲，甚至比正常上市時的價格高出幾倍，但吃起來口感卻較淡，比起時令蔬果要略遜一籌。像冬天吃的西紅柿，切開一看，里面的果瓤不像夏天般紅嫩，看上去就有些“營養不良”，味道也很淡。因此人們不禁要問，反季節蔬果的營養素是否缺乏？

　　專家解惑：

　　蔬果中的營養素積累取決于日照是否充足，大棚菜的日照時間和強度都不足，因此，反季節蔬菜中糖和維生素的含量，會比同類的時令蔬菜略低一些。再加上運輸的時間較長，蔬果中的胡蘿卜素、維生素C等營養素也會有所損失。但這并不意味著人們就該放棄反季節蔬果。在冬春季節，適當吃些反季節蔬果，可為身體提供豐富的膳食纖維素和葉綠素等營養成分。至于其損失的糖分和維生素，可以通過其他食物來彌補。

　　專家支招：

　　四招幫反季節蔬果“解毒”

　　要想去除反季節蔬果可能存在的農藥殘留，不妨采用以下方法：

　　1.日光照射

　　剛買回來的蔬菜可放在陽光下曬10分鐘，利用陽光中多光譜效應，使蔬菜中部分殘留農藥分解、破壞。

　　2.常溫存放

　　在室溫下放24小時左右，殘留農藥平均消失率為5%，適合冬瓜、南瓜等瓜果類以及根莖類等便于貯藏的蔬菜。

　　3.浸泡沖洗

　　浸泡：按每500毫升清水中加入食用堿5~l0克配制成堿水，根據菜量多少配足堿水，然后將初步沖洗后的水果蔬菜置入堿水中，浸泡5~15分鐘后，再用清水重復洗滌3次。

　　清洗去皮：像黃瓜、胡蘿卜等帶皮蔬果，可用流水清洗后再剝皮。

　　4.開水燙

　　像青椒、菜花、豆角、芹菜等蔬菜，下鍋前最好用開水燙一下，此法可清除90%的殘留農藥，燙過的水必須棄掉不用。

　　合理搭配應季和反季節蔬果

　　我國自古就有“不時不食”的說法，提倡吃應季食物，并可以通過不同季節食物的變化來體會四季的轉換。因此，無論是孩子還是成人，都該給自己充電，了解蔬果的時令性，弄清楚蔬果的出產季節和味道。否則，很難判斷自己所吃的食物是應季還是反季。

　　其次，為了保證身體所需營養的充足攝入，反季節蔬果最好與應季蔬果一起搭配食用，適當控制反季節蔬果的攝入量，這樣更有利于健康。

　　小貼士：

　　挑選反季節蔬果掌握4竅門

　　1.盡量到超市和正規的農貿市場購買農產品，這些商家設有質量管理部門，對質量有一定保證。

　　2.不要迷戀于蔬果的鮮亮外表和超大個頭。過于鮮亮的外表、過高的甜度，以及碩大的果實，往往與蔬果超量使用農藥、催熟劑等有關。

　　3.不買果形與顏色奇怪或表面有藥斑的農產品，如長著尖的西紅柿。當發現蔬果有不正常、刺鼻的化學藥劑味道時，表示可能有殘留農藥，應避免選購。

　　4.切開后中間有空腔的蔬果，下次一定不要再買。這是施用膨化劑、增紅劑和催熟劑等化學激素造成的。

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