有些女性為了減肥長期堅(jiān)持素食。沈陽市膽石疾病診治中心主任、沈陽市第四人民醫(yī)院肝膽外科主任孫巍則提示說，人們都知道高膽固醇、高脂肪飲食是造成目前國內(nèi)外膽囊結(jié)石發(fā)病率增高的主要原因之一，而往往忽略了完全素食也可能導(dǎo)致膽結(jié)石的發(fā)生。
孫巍介紹，流行病學(xué)研究了膳食因素、葷素飲食與膽囊結(jié)石之間的關(guān)系，顯示油膩飲食，包括動(dòng)物脂肪、油煎食物、肉食、奶油等是膽石病發(fā)生的主要環(huán)境因素。這是由于血液中的膽固醇、脂肪均在肝臟代謝，所以膽汁中這些成分的含量極高，這些成分在膽汁中保持一定比例的平衡，一旦失衡就會析出形成結(jié)石。所以控制膽固醇及脂肪的攝入，對于預(yù)防膽結(jié)石非常重要。
但是完全素食也不是預(yù)防結(jié)石的根本，因?yàn)槟懮亟Y(jié)石一般發(fā)生在素食者身上。孫巍介紹說，目前有專家和資料提出，正常人膽固醇與膽鹽、卵磷脂按一定的混合比例呈微膠粒狀態(tài)懸浮于膽汁中，當(dāng)這一比例破壞時(shí)，可引起膽結(jié)石。長期素食者，攝入卵磷脂不足，且素食中過多的纖維素妨礙了對膽汁酸的重新吸收，造成膽結(jié)石。因此日常飲食要平衡，不要偏重某一飲食習(xí)慣，這樣才能營養(yǎng)均衡，達(dá)到預(yù)防結(jié)石的目的。
另外，醫(yī)學(xué)界目前比較公認(rèn)的膽道疾病高危險(xiǎn)因素還有不吃早飯、不定時(shí)吃飯，導(dǎo)致膽囊長時(shí)間得不到收縮，這已經(jīng)是醫(yī)學(xué)上證明與膽囊結(jié)石關(guān)系最密切的原因。膽汁是肝分泌后在膽囊內(nèi)儲存，進(jìn)食后，膽囊收縮，將膽汁排入腸道幫助消化食物。早晨起床后，人體經(jīng)過一夜的休息，膽囊也充滿膽汁閑置了一夜，這時(shí)及時(shí)進(jìn)食，就可將膽汁排入腸道。而如果不養(yǎng)成吃早餐的習(xí)慣，膽汁在膽囊內(nèi)沉積時(shí)間過長，其成分發(fā)生變化，里面所含有的膽鹽就會沉積下來，形成泥沙，出現(xiàn)結(jié)石。
孫巍介紹說：“其實(shí)女性減肥，更應(yīng)該注意加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，尤其是晚餐后一定要多活動(dòng)，千萬不要一吃完晚飯就上床，或是躺在沙發(fā)上看電視、上網(wǎng)等等，這種習(xí)慣也可能導(dǎo)致膽結(jié)石的形成。這是由于晚餐后不活動(dòng)，會導(dǎo)致胃腸道蠕動(dòng)受限，不利于食物的消化吸收和膽汁排泄，飯后久坐妨礙膽汁酸的重吸收，致膽汁中膽固醇與膽汁酸比例失調(diào)，膽固醇易沉積下來，形成結(jié)石。 ”
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