目前白內(nèi)障的發(fā)病率有上升趨勢(shì)，而膳食中攝入高含量的葉黃素、玉米黃質(zhì)和維生素E的人群與攝入較少的人群相比，患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)降低了很多。
在我們?nèi)粘５娘嬍持校缓~黃素和玉米黃質(zhì)的食品有綠葉蔬菜（例如菠菜、甘藍(lán)和芥菜等）、南瓜、綠色的豆類（例如豌豆）、椰菜等。這兩種物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化劑作用，能預(yù)防眼睛的老化，延緩視力減退，達(dá)到最佳的水晶體保護(hù)效果。
富含維生素E的食品有花生米、芝麻、萵苣、黃花菜、瘦肉、乳類、蛋類和深海魚(yú)類等。維生素E也具有強(qiáng)抗氧化性，能減少氧自由基對(duì)細(xì)胞重要成分 （如蛋白質(zhì)、核酸、脂質(zhì)和糖等）的改變和破壞，并能推遲細(xì)胞的衰老。
因此，中老年朋友可適當(dāng)?shù)囟喑陨鲜鍪称罚环矫嬗欣陬A(yù)防白內(nèi)障，另一方面還可以延緩衰老。
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