水是生命的基礎，生命的源泉，任何有生命的物質都離不開水。就我們人體而然，當一個新生兒出生以后水占到體重80%，嬰幼兒70%，10-16歲以后約占體重的70%，成年男人60%，女性50%-60%，隨著肌肉的減少總體的水也在減少，當脂肪增加，人體的水就會減少，因為脂肪含水量很少，而肌肉組織含水較多，水在體內分布于細胞內和細胞外細胞內液占2/3，細胞外占1/3，血液中含量占80%以上，廣泛分布組織細胞內外，構成人體內環境。
水具有的流動性很大，在消化、吸收、循環、排泄過程中，可協助加速營養物質運輸和廢物的排泄，使人體新陳代謝和生理化學反應得以順利進行。水對人體有以下生理功能：構成人體的細胞和體液的重要組成部分、參與人體新陳代謝、調節人體體溫、潤滑作用。當水缺乏時：如長期失水占體重4%-8%時，就會出現皮膚干燥、口舌干裂、嗓子干啞也會有全身軟弱的表現；如缺水占8%時，就會感覺高熱、煩躁、精神恍惚、皮膚黏膜干燥等現象；若達到10%時就會危及生命。
人體成年人每消耗4.2kJ（1kJ=0.239kcal、1kcal=4.184）的能量則需要1ml的水，1克水的升高或降低1°溫度需要4.2J的能量。對生命而然，斷水比短食的威脅更大，如斷食飲水可維持生存數周，如斷水則能維持數日，一般斷水5天-8天就可危及生命了。
目前《生活飲用水衛生標準》已經強制性全國實施。但是每天飲水對人體具有的安全和健康有多少？現在超市玲瑯滿目的各種品牌瓶、桶裝水，安全健康環保有多少？國家標準和13項生活飲用水衛生檢驗方法國家標準，早在2006年底已經公布。但是昨天走了一些超市未標出pH值的瓶裝礦泉水占了近一半。其中包括雀巢天然礦泉水、怡寶、冰露等品牌�！渡铒嬘盟l生標準》強制實施，為百姓確定了最直接的環保健康，飲用水的酸堿度范圍（pH值）應為6.5-8.5之間，并在瓶身上標注；范圍適用于純凈水、礦泉水等。但是很多百姓都有這樣感覺“對水的pH值還真沒有什么研究，我一般都是按照品牌來購買。”這也是普遍人對水的認知存在的問題。
專家說法
過酸或過堿水對人體均有害
按照規定，飲用水的酸堿度范圍（pH值）應為6.5-8.5，那么低于或高于這個標準，會對身體有什么危害？飲用水專家表示，通常講的人體pH值為7.35-7.45，指的是人體血液的pH值，而不能理解為人體的pH值，事實上，人體各個部位的pH值均不同。飲用水pH值范圍在6.5-8.5之間，最符合人體健康需要，在這種狀態下，機體最為健康、免疫力最強。
營養師溫馨提示：營養師溫馨提示多年來，很多人一直千方百計要減肥，但體重卻只增不減，其實很多人飲食不合理，脂肪過多，肌肉里的水分就會減少，如不正確的合理飲食調整，你減的是你身體的水分，同時肌肉也在減少，脂肪卻沒有減掉，水分的補充不足，人體就會出現皮膚彈性降低，皮膚松弛。人疲倦無力。中醫理論認為，人體的汗液大量流失也是造成陰虛的表現，因為；唾液、血液、汗液是人體的陰液的主要成分，很多人減肥大量的出汗，人瘦了體重也不減，其實這樣的方法有誤區的，最好的減肥方法，調整你的飲食結構，并且注意三大營養素的比列，同時選擇一個堅持之久的有氧運動，空氣中負離子就是身體抗自由基的天然VC，不要丟失了天然的物資，所以對那些長期健身房大汗淋淋的運動，減不下去體重的人士，隨著運動量而減肥的人，不動就反復反彈的人士，請你選擇一下合理的運動方式，管住你的嘴，邁開你的腿，擁抱大自然的空氣，充足的雨露滋潤，健康美麗就在你的面前了。
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