許多人以為醋是酸性食品，其實這是完全錯誤的，醋是堿性食品，而且對身體有一定的保健效果。醋經(jīng)過科學(xué)實驗證明，雖然喝起來是酸味的，但經(jīng)體內(nèi)“燃燒”后，能在2小時內(nèi)分解排除血液中的乳酸與丙酮酸，使血液恢復(fù)正常的弱堿性，確實是堿性食品。日本研究顯示，醋能防止體液酸性化，使之保持在弱堿性的狀態(tài)，促進(jìn)新陳代謝、防止肥胖、消除肌肉與關(guān)節(jié)的酸痛、改善食欲、治療便秘、降低血壓、消除心悸與氣喘、緩和糖尿病帶來的不適。

　　醋不是藥，但是醋有促進(jìn)健康的功效。大家可以依季節(jié)不同自己泡制健康醋，這類天然釀造的醋各有不同的保健功效，可以長時間保存。以下就為大家推薦幾個自制保健醋的方法。

　　1.黑豆醋

　　材料：青仁黑豆500克、米醋10瓶（每瓶以600毫升計量），分量可按比例換算。

　　做法：黑豆清洗后晾干，直接把醋和黑豆倒入容器中即可。浸泡60天。

　　飲用方法：黑豆醋30毫升，用5倍的涼開水稀釋后飲用。每日皆可飲用，飲用次數(shù)與時間不限，加入蜂蜜可提升口感。

　　功效：滋補(bǔ)腎臟，活血利尿，消水腫，治療骨質(zhì)疏松癥或關(guān)節(jié)退化，能使發(fā)色烏黑。

　　2.胡蘿卜醋

　　材料：胡蘿卜500克、米醋2瓶（每瓶以600毫升計量）、原色冰糖200克。

　　做法：將胡蘿卜洗干凈后，瀝干水分，不必削皮，切成條狀，不要切得太薄。將胡蘿卜與冰糖一起放入醋中即可。浸泡30天。

　　飲用方法：胡蘿卜醋30毫升，用5倍的涼開水稀釋后飲用。

　　功效：能降血壓、血糖，提高視力，預(yù)防便秘，健發(fā)美膚，預(yù)防眼疾、呼吸道疾病，增強(qiáng)免疫力，抗病毒，抗腫瘤。

　　3.花生醋

　　材料：新鮮的花生（未經(jīng)蒸煮炒炸）500克、米醋6瓶（每瓶以600毫升計量）。

　　做法：將花生洗凈后晾干，放進(jìn)醋中即可。浸泡45天。

　　飲用方法：每天飲1次，每次30毫升，以5倍的涼開水稀釋后飲用。花生粒也可以直接食用。

　　功效：消除慢性疲勞、偏頭痛、慢性支氣管炎，治療腳氣、水腫。

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