一入夏，新鮮水果就迎來珠圓玉潤，嫵媚妖嬈，這個季節(jié)的水果褪卻了青澀，性情隨和，價格親民，風格卻是百變。水果入菜，在美食的進化史上，應是關鍵的一環(huán)。生吃熟食，做菜入饌，也許大家記憶深處總是有幾道水果菜的印記，讓人欲罷不能……

　　水果與肉的組合

　　是絕配

　　常常想，第一個將水果入菜的人未必是有心為之，大家都知道吃水果對身體有好處，但天天都是同一種吃法，難免會讓人心生厭倦，所以，水果入菜就是圖了個新鮮。

　　水果與肉的搭配堪稱經(jīng)典，你一定吃過菠蘿咕老肉，它跟粵式早茶和叉燒一樣，讓我們這些北方人吃過念念不忘。菠蘿甜美特別的果香，成咕老肉中，得以發(fā)揮到極致。

　　用水果來炒肉和海鮮，則是新做法。把菠蘿、蘋果之類切成小塊，腌好的肉和海鮮要大火快炒，并加各種調(diào)味料，最后放進水果，這種混搭的感覺絕對新鮮。甜咸的味道，你可以當成主菜，也可以作為開胃菜。

　　隨意水果菜，也能吃出

　　好味道

　　這個季節(jié)滿街都是新鮮水果，味道沒得說。到菜市場里轉轉，最受歡迎的當然要數(shù)草莓了，一顆顆鮮紅的果實飽滿堅挺，看起來很誘人，讓人滿口生津。除了草莓，櫻桃也新鮮“出爐”。剛剛上市的櫻桃像是一顆顆紅瑪瑙，鮮嫩欲滴，作為飯后的小甜點，絕對是味覺和視覺上的雙重享受。

　　吃水果無須刻意，隨意的吃法，也有好味道，而且很有生活情調(diào)。有超喜歡甜食的朋友，將甜吃到了極致，把水果串成串，把巧克力加熱融化，把各種水果放進去滾一下，拿出來就可以吃了。做起來也簡單，但是味道卻很值得回味。

　　水果不僅可以用來做甜品，入菜當主食一樣也不遜色。水果比薩和蛋糕是比較常見的，做起來也相當簡便。把菠蘿、芒果、草莓之類自己喜歡的水果用糖漿泡泡，然后跟芝士混合，按照比薩的做法放進烤箱就成了。蛋糕也一樣，不過，這水果是在蛋糕烘焙之后，晾涼了才加的。

　　水果菜盡量保證

　　原汁原味

　　保證水果菜 “原汁原味”，很重要。一位剛剛退休的大姐，為了補養(yǎng)身體，買了海量木瓜，一天一個木瓜吃不下，就一般做沙拉，一半打成汁水蒸蛋羹。木瓜在烹煮之后顯得格外甜滑，又富含維生素和蛋白質(zhì)，這份甜品居然為她打發(fā)了更年期的煩惱與無聊。

　　一些廚師的建議或許可以減少不必要的“美食彎路”：要考慮水果與材料的味道是否配合，保留水果的本質(zhì)和本味，而且不能讓它喧賓奪主，水果中的水分和糖分含量高，口味要盡量清淡。

　　無論做簡單的千島醬水果色拉，還是復雜的水果與肉類組合，趁著正值盛節(jié)勤加練習，才不負這水果的“花樣年華”。

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