多喝綠茶可以延緩衰老

　　喝綠茶好處多多。日本研究人員研究顯示，常飲綠茶的老年人比同齡人行動更靈活，日常自理能力衰退更慢。這是日本東北大學研究生院醫學系研究人員對超過1.4萬名65歲以上老人隨訪3年得出的結論。隨訪結果顯示，超過7%的研究對象平均每日最少喝5杯綠茶，這些人最不容易出現所謂“功能性失能”，即喪失日常活動或穿衣、洗澡等自理能力；大約13%的研究對象出現功能性失能，而他們平均每日最多喝一杯綠茶。數據顯示，比起平均每日最多喝一杯綠茶的人，每日喝5杯以上綠茶的人出現功能性失能的幾率要低33%，每日喝三四杯綠茶的人出現功能性失能的幾率低25%，每日喝一兩杯綠茶的人出現功能性失能的幾率低10%。

　　綠茶中含有抗氧化物質，對細胞有保護作用。近年來研究人員對綠茶從膽固醇水平到防癌效果的各種功效展開研究，綠茶的益處逐漸展現。

　　■橄欖油油炸食品無害健康

　　西班牙一項研究顯示，長期食用橄欖油或葵花子油制作的油炸食品并不會導致冠心病等患病風險上升。馬德里自治大學等機構研究人員報告說，他們對4萬多名西班牙人的飲食習慣和健康狀況進行了跟蹤調查。西班牙是一個典型的“地中海式飲食”國家，其食譜中所用的油大多是橄欖油或葵花子油，因此這里的油炸食品與其他許多地方相比在用油上并不相同。分析結果顯示，在西班牙，長期食用油炸食品并不會導致冠心病風險上升，也不會因此增加死亡風險，不存在世界上許多地方都曾發現的油炸食品與健康問題間的聯系。

　　研究人員認為，通常人們認為油炸食品是不健康的，是因為制作這些油炸食品時所用的油，比如豬油，多含飽和脂肪酸，容易導致冠心病等疾病。而橄欖油和葵花子油富含不飽和脂肪酸，因此用它們制作的油炸食品沒有這種患病風險。

　　■喝檸檬汁預防腎結石

　　作為生活中的美容水果，檸檬受到越來越多時尚女性的關注。美國威斯康辛大學的研究人員表示，通過對100多個病例的研究發現，平時經常飲用檸檬水或在水中加入檸檬，都會有利于在尿液中產生檸檬酸鹽，該化學物質能預防尿中的礦物質在腎內形成結晶體，也就是腎結石。此外，當人體內結石達到一定程度，結石通過窄小的尿道時就會發生疼痛，喝檸檬水還能緩解排尿時的疼痛。另外，專家認為可以選擇干檸檬片，每次泡兩三片代茶飲，或者將檸檬切成薄薄的片泡在水中。浸泡時最好選用溫開水，這樣可更多地保存檸檬中的營養物質。也可以在喝紅茶、飲料時放入檸檬片。專家強調，由于檸檬ph值低達2.5，因此，胃酸過多者、胃潰瘍者，及患有其他胃腸道疾病的人，最好不要飲用檸檬水。

　　■常吃加工肉或更易患癌

　　瑞典研究人員證實，常食用經過加工的肉產品可能導致人體患胰腺癌的幾率上升。這項研究由卡羅琳醫學院與瑞典癌癥基金會共同發起。研究人員分析11項先前測試結果和6643名胰腺癌患者信息后得出研究成果。與不吃加工肉的人群相比，每天吃50克加工肉，例如一根香腸或兩片培根，人體患胰腺癌的幾率將上升19％。主持研究的卡羅琳醫學院副教授蘇珊娜·拉松說：“胰腺癌患者存活率較低。因此，早做診斷固然重要，知曉提升患癌風險的因素同樣關鍵。”她建議，民眾應當減少“紅肉”攝入量。

　　■吃蘑菇炒蛋預防胰腺癌

　　英國研究人員發現，高水平的硒、鎳可以降低胰腺癌風險。富含鎳的食物包括蘆筍、蘑菇、梨、豆類和茶；富含硒的食品包括巴西堅果、葵花子、雞蛋和多脂魚類如金槍魚和沙丁魚。而高濃度的鉛、砷和鎘可促進患病幾率，煙草中就含有鎘。數據顯示，吸煙者占胰腺癌患者的三分之一。

　　專家推薦，雞蛋富含硒，而蘑菇中富含鎳，因此，將兩者結合起來的蘑菇煎蛋卷，或者蘑菇炒蛋可起到預防胰腺癌的作用。不同種類的蘑菇都會有此作用。

　　■嚼口香糖讓腦子轉得快

　　考試是幾乎人人都要經歷的“大關”，除了一些傳統的應試技巧，最近，心理學家發現一個新的應考竅門：嚼口香糖。美國紐約圣勞倫斯大學的研究人員對不同考試環境中學生的表現進行了研究。結果發現，在考試前嚼5分鐘口香糖的人，考試中表現更自然、放松，考試成績也有所提高。

　　研究負責人、心理學副教授塞吉·奧尼帕博士表示，身體的微小活動如咀嚼等，有助于分散注意力，從而緩解緊張、焦慮等情緒。此外，這種小動作能有效刺激大腦，讓大腦變得清醒、活躍起來。但需要提醒的是，這種效應持續時間大約只有15—20分鐘；而且考試開始后必須馬上吐掉口香糖，因為一邊答題一邊咀嚼很容易導致分心。

　　■雞蛋清提神效果勝于巧克力

　　上班族午后容易感到疲倦，很多人喜歡吃甜食提神。研究人員發現，雞蛋清中的蛋白質能夠刺激腦細胞釋放出一種名為“下丘腦泌素”的物質，可以使頭腦保持清醒和活躍，提神功效較進食巧克力、餅干或糖果等甜品更好。

　　■4種飲料提高記憶力

　　葡萄酒：一項研究發現，與滴酒不沾者相比，少量和適度飲用葡萄酒者（女性每天1杯，男性每天2杯），其記憶喪失危險降低53%。

　　咖啡：咖啡富含咖啡因和黃酮類化合物，可使老年癡呆癥和中風危險分別降低65%和19%。建議每天喝咖啡2—3杯。

　　茶：研究發現，每天至少喝兩杯茶的老人，出現認知問題的幾率比不愛喝茶的老人低50%。茶葉中抗氧化劑可防止體內自由基損害大腦神經系統。

　　蘋果汁：研究發現，蘋果汁有助于大腦保持乙酰膽堿水平，該物質有助于提高記憶和學習能力。建議每天喝兩杯（1杯約227克）不加糖的蘋果汁。

　　■多吃西蘭花卷心菜可防腸炎

　　德國研究人員發現，西蘭花、卷心菜這類常見蔬菜可充當“腸道安全衛士”的角色，這是因為其中含有一種名為硫代葡萄糖苷的物質。研究人員先用一種不含任何植物成分、也無硫代葡萄糖苷的食物喂養實驗鼠，結果實驗鼠腸道免疫功能減弱。研究人員隨后在食物中添加了硫代葡萄糖苷，實驗鼠腸道免疫功能得到了提升。這表明，硫代葡萄糖苷在保衛腸道免疫細胞中起著重要作用。研究人員表示，盡管他們尚未在人體內進行驗證，但硫代葡萄糖苷在人體內以及實驗鼠體內的作用機制估計差別不大。這項研究成果在未來有望用于防治腸道感染和慢性腸炎。

　　硫代葡萄糖苷常見于十字花科植物中。除西蘭花、卷心菜外，十字花科植物還包括甘藍、菜花、白菜等蔬菜。

　　■相關鏈接：

　　主食吃慢點減肥

　　研究發現，要想擁有苗條的身材，吃主食時最好放慢速度。美國羅德島大學研究人員通過研究胖人的飲食習慣發現，吃飯速度、飲食種類和身體重量之間的關系非常微妙——胖人比苗條的人咀嚼快，吃白面包、面條、土豆等精細類主食的速度也會快一些。研究人員讓身材較胖和較瘦的人吃一些主食，并計算其每分鐘攝入的卡路里數，結果發現胖人每分鐘吃80卡路里，而瘦人則是52卡路里。

　　國內專家認為，從開始吃飯到大腦產生飽腹感需要20分鐘，如吃得太快，大腦來不及反應，會認為還未吃飽，繼續發出進食信號，導致吃得過多。右撇子換用左手吃飯，能減慢吃飯速度，達到減肥效果。此外，經常換用左手可鍛煉右腦，使左、右腦能平衡互補，一定程度上可延緩大腦退化。

    【相關閱讀】

    3種藥茶別長期喝

    酶對食品的保健作用

    吃螺旋藻不如吃豆腐