牛肉對人體肌肉發展，特別是對進行身體鍛煉的人來說是一種重要的營養食品，這種食品具有十分重要的意義。對于身體正在發育的人以及男人來說，有十個在食物中不能缺少牛肉的理由。

　　一、牛肉中富含肌酸酐　牛肉中的肌酸酐（Creatinine）含量高于其他各種食物，它對肌肉發達、能量改善有特別的功效。

　　二、牛肉富含維生素B6　進行運動時，需要在日常食物中多增加一些蛋白質和維生素B6。牛肉中含有足量必要的維生素B6，可以幫助增強抵抗力，促進物質的轉化與蛋白質的合成，參與在緊張的鍛煉后身體器官的恢復。

　　三、牛肉中含的肉堿多　雞肉和魚肉中的肉堿（Carnitine）含量低，而在牛肉中這種物質的含量很高。肉堿的重要用途是幫助分解脂肪。它是一種氨基酸，擔負著增強田徑運動員肌肉的重要職責。

　　四、牛肉中鉀和蛋白質的含量高　鉀是肌肉發育必不可少的一種礦物質。缺少鉀，會阻礙蛋白質的合成和生長激素的產生，因此會影響肌肉的發育。牛肉中富含蛋白質，100克純牛肉中含有22克蛋白質。

　　五、牛肉中含有豐富的亞油酸　牛肉的脂肪含量低，但是含有的亞油酸（linoleic）卻很豐富，這種抗氧化物質可以阻止新的脂肪依附到細胞上，并可以進行抗氧化活動，以便保持肌肉的重量。

　　六、牛肉富含鋅和鎂　鋅的重要作用是幫助合成蛋白質，促進肌肉發育，抗氧化。鎂在神經肌肉的機能正常運作和血糖轉化等過程中扮演著重要角色。

　　七、牛肉含鐵量高　與魚肉和雞肉中含鐵量少的情況相反，牛肉中含鐵量豐富。鐵是制造血紅蛋白不可缺少的原料。

　　八、牛肉中富含丙氨酸　如果你缺少碳水化合物，那么丙氨酸（alanine）可以向你的肌肉提供必要的能量，以便使你的身體器官缺少的能量得到及時補充。

　　九、牛肉中維生素B12多　維生素B12是向肌肉組織細胞供氧的必要因素。它促進氨基酸的活化，向身體器官提供必要的能量。

　　十、吃牛肉可以有多種形式　 如果連續吃幾個星期的雞肉就會感到厭煩，但是吃牛肉卻不一樣。你可以使用牛的各種部位，例如牛腱、牛腩、牛排骨等等，而且只要采用不同的刀功，便能讓你做出多種多樣的牛肉菜肴。

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