食物養生

　　槐花，具有口感鮮嫩、清香甘甜的特點，每到春季含苞時，人們便采下花苞制作各種各樣的地方特色小吃，如包包子、烙槐花餅等，深受城鄉居民的青睞。槐花不僅可以食用，也是一味良藥。中醫認為，槐花性涼，有清熱涼血、清肝瀉火、止血的作用，它含有蘆丁、槲皮素、槐二醇、維生素A等物質。蘆丁能改善毛細血管的功能，保持毛細血管正常的抵抗力，防止因毛細血管脆性過大、滲透性過高引起的出血、高血壓、糖尿病，食用槐花對以上疾病有一定的預防作用。下面為讀者朋友介紹幾則槐花入藥治病療疾的驗方：

　　治咯血、吐血：槐花適量炒炭研末，用糯米湯調食。

　　防治動脈血管硬化：槐花15克，煎水當茶常飲。

　　治高血壓、頭暈目赤：槐花12克，菊花15克，草決明12克。水煎服，每日一劑。

　　治銀屑病：槐花炒黃研成細粉，每次3克，每日兩次，飯后溫開水送服。

　　治便血、痔瘡出血：豬腸一條，槐花適量炒炭研末，填入豬腸內，用米醋炒后煮食。

　　治黃水瘡：槐花15克，研為極細末，將藥末與香油調成糊狀，患處消毒后涂藥，隔日換藥一次。一般用藥2-3次可愈。

　　槐花的創意吃法：

　　冰糖槐花：新鮮槐花50克，山藥100克，冰糖、橙汁、蜂蜜各適量。將槐花洗凈，將山藥洗凈去皮，放在冰箱里冷凍5分鐘，然后將山藥切條焯水，冰糖中加入橙汁和蜂蜜，融化好的冰糖汁澆在槐花、山藥中，拌勻即可。

　　槐花山珍湯：新鮮槐花20克，各種食用菌類。將槐花、食用菌洗凈，然后將食用菌切片；再把食用菌放到砂鍋里，加入清湯熬制30分鐘，出鍋前放入槐花即可。

　　粉蒸槐花：新鮮槐花350克，小米面適量、雞蛋兩個。將槐花洗凈，加入小米面、雞蛋、精鹽、味精拌勻，做成團狀，然后將花團放到籠屜中蒸5分鐘，出籠即可。

　　鮮蝦煎槐花：新鮮槐花30克，面粉適量，雞蛋2個，鮮蝦仁200克。將槐花洗凈，然后將槐花、面粉、雞蛋、鮮蝦仁放在一起拌勻，并加入精鹽、蔥、姜等調料，放入油鍋中煎制3分鐘即可。

　　槐花小豆腐：新鮮槐花15克，海鮮適量，蛋清一個，嫩豆腐150克，蔥、姜、精鹽、味精少許。海鮮洗凈與豆腐切成顆粒或條狀，加入槐花、蛋清、豆腐及各種調料拌勻，放入鍋中炒制3分鐘即可。

　　由于人們喜食槐花，一些具有經濟頭腦的人也看準了商機，他們把槐花采摘后，加工成干制品，再封裝、打包，然后運往各大中城市供應餐飲市場，以滿足更多人的需求。

　　另外，目前市場上還有一種袋裝保鮮槐花出售。最后順便介紹一下槐花的干制方法，第一種方法是將槐花采摘下來揀去雜質，直接曬干，再包裝儲存；第二種方法是先將槐花揀去雜質，再入蒸籠用旺火沸水蒸至斷生，出籠攤開晾涼并曬干，最后包裝儲存。用第一種方法制成的槐花，顏色比較漂亮，但口感較差，用第二種方法制出的槐花，顏色稍差，但口感比較好。

    【相關閱讀】

    便秘食療法盤點：魔芋槐花蜜清腸排毒

    槐花蜜通便 桂花蜜養胃

    槐花既是美食也是良藥