“藍帽”螺旋藻產品涉嫌“重金屬鉛含量超標”見諸媒體后，引起大家的強烈關注。螺旋藻保健價值究竟幾何，記者調查的結果令人吃驚——即使沒有重金屬超標，保健品公司所宣揚的螺旋藻眾多功效其實并無可靠科學依據支持。

　　揭秘

　　螺旋藻是窮人充饑的野菜

　　“云無心”，清華大學生物學碩士、美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士。現在美國從事蛋白質應用方面的研究，曾著有《吃的真相》。他是“科學松鼠會”最受歡迎的作者之一。

　　關于螺旋藻，他早在2009年就撰文“揭秘”過，文章標題為“卸妝之后的螺旋藻”——

　　早在16世紀，西班牙探險者在墨西哥發現了當地人把這種長在湖里的東西當做食物。20世紀40年代，法國藻類學家Dangeard報告了非洲乍得湖畔的居民食用這種藻類。

　　螺旋藻進入中國研究者的視野是在上世紀80年代初，幾年后走向市場，很快獲得巨大成功。根據“聯合國糧農組織”（FAO）提供的數字，2004年中國的螺旋藻產量超過了四萬噸。在鋪天蓋地的推銷宣傳里，螺旋藻這種本來窮人充饑的野菜，被罩上了一個個神奇的光環。

　　追訪

　　螺旋藻保健作用難以考證

　　我國藻類研究專家，上海師范大學生命與環境科學學院院長王全喜教授表示，從生化組成角度來說，螺旋藻中維生素含量很高，礦物質含量也很豐富。從這個角度說，螺旋藻也許能算一種好的食品。但是，“好的食品”和“神奇的保健品”是兩個概念。保健品企業聲稱螺旋藻具有“減肥”、“防癌”、“抗輻射”等作用確屬夸大其詞。到目前為止，科學界還未能就此拿出證據。

　　至于螺旋藻“抗癌”、“排毒”、“抗輻射”的作用，王全喜還是給出“難以考證”的回答。王全喜說：“也許手術后病人缺少營養，吸收較差，可以適當食用，作為日常保健，作用很難說。”

　　名詞解釋

　　螺旋藻是一類低等植物，屬于藍藻門，顫藻科。它們與細菌一樣，細胞內沒有真正的細胞核，所以又稱藍細菌。它生長于水體中，在顯微鏡下可見其形態為螺旋絲狀，故而得名。螺旋藻種類主要有極大螺旋藻、鈍頂螺旋藻、鹽澤螺旋藻三大類。作為保健品的主要是極大螺旋藻、鈍頂螺旋藻。

　　螺旋藻怎樣

　　走上保健品神壇

　　既然學界對螺旋藻也持有“功能尚不明確”的態度，那么螺旋藻是怎么被包裝成“神奇保健品”的呢？松鼠會“云無心”說其中經歷了幾步“偷換概念”。

　　第一步，把“好的食品”炒作成“神奇保健品”。

　　螺旋藻中的蛋白質確實不錯，但絕對比不上雞蛋和牛奶中的蛋白質。食品和保健品關鍵區別是：食品需要大量吃。作為保健品的螺旋藻，每天吃5克已價格不菲，所含蛋白質不過3克左右，跟100毫升牛奶相當，還不如50克豆腐來的多。

　　所以，“美國食品藥品管理局”（FDA）和美國癌癥研究會（AICR）都認為，考慮到螺旋藻制品的服用量，它所含的蛋白質完全可以忽略。

　　第二步，把螺旋藻的營養成分“打扮”成保健作用。

　　螺旋藻含有蛋白質、不飽和脂肪酸和大量微量元素，這些確實是人體所需的重要成分，據此就被打扮成能夠“保健”、“治病防病”，這種看似“合理”的推理，實際上只有在人體缺乏某種營養成分的情況下才成立。

　　第三步，保健品企業廣泛“宣揚美國各大機構推薦”。

　　實際上，美國國家衛生研究院（NIH）和國家醫學圖書館（NLM）匯總了公開發表的科學論文對于螺旋藻“保健功能”的研究，對糖尿病、高膽固醇、過敏、抗癌、減肥等八種功能的研究質量評價是C級，意思是“對該功能沒有清楚的科學證據”。對疲勞綜合征和慢性病毒性肝炎研究質量的評價是D級，意思是“有證據認為沒有這種功能”。對于螺旋藻的總體評價則是：基于目前的研究，對于支持還是反對螺旋藻的任何保健作用都不能作出任何推薦。

    【相關閱讀】

    螺旋藻被鼓吹成最佳蛋白質來源 是忽悠

    吃螺旋藻不如吃豆腐

    螺旋藻的選購方法及營養價值

    螺旋藻對美容保健非常有效