近日，全球權威科研期刊《自然》發表論文——《砂糖的毒性真相》。研究者通過動物實驗證明，糖會讓人上癮。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅指出，吃糖的人會越來越愛吃糖，尤其是孩子，如果從小就生活在甜味食物包圍的環境里，會形成嗜甜體質，不僅對身心產生巨大危害，還會增加成年后慢性疾病的風險。

　　吃糖會上癮甜味劑并非好選擇

　　研究者指出，糖癮是雙重作用，一方面，糖分影響體內荷爾蒙，使大腦無法發出飽腹的訊號，肚子飽了都還想繼續吃；另一方面，糖對體內激素的影響還表現在會使大腦不間斷發出要攝入糖分的訊號，就像煙癮一樣，吃糖的人會越來越愛吃糖。

　　范志紅也指出，此前就有研究揭示，精制糖比可卡因更容易讓人上癮。她指出，嗜甜動物一旦離開甜食，便會發生和戒毒類似的反應。人類為了兼顧對甜味的愛好和膳食營養平衡，發明了各種甜味劑。但甜味劑并不能真正解決甜味與健康之間的矛盾，因為甜味劑雖然無法升高血糖，卻能通過甜味受體刺激大腦，造成胰島素分泌的高漲，從而使人的食欲上升，脂肪合成增加。因此，她認為，與其追求“健康的甜味劑”，不如戒掉對甜味的過分癖好。

　　另外，糖是“空熱量”食物，即含有高熱量卻缺乏基本的維生素、礦物質和蛋白質等營養。不過，《砂糖的毒性真相》指出，大多數人都誤以為糖會引起慢性疾病的原因，是“空熱量”導致的肥胖間接引發。其實，真正“致命”的是糖的毒性作用引發的代謝綜合征——糖在肝臟中代謝，肝臟會將糖轉化為脂肪，提高甘油三酯，造成胰島素抵抗，從而導致代謝綜合征，干擾代謝，使血壓升高并可能損害肝臟，此外還將提高心臟病發生率和中風幾率等，引發多種疾病。

　　每日不宜攝入超過一聽可樂的含糖量

　　幾乎所有甜味食品中，都含有大量用白糖或糖漿做成的甜味劑。所以，對喜歡吃甜點、餅干、零食、飲料的人來說，每天攝入的糖常常超過100克。

　　關于吃糖的壞處，大家知道最多的是對牙齒的損害。所有糖里面，蔗糖也就是常說的白砂糖最容易引起齲齒，其次是葡萄糖、乳糖。

　　另外，醫學界還認為，高糖飲食是近視的相關危險因素，與長時間近距離用眼、缺乏戶外運動、缺乏母乳喂養等因素并列。大量研究還證明，經常吃甜食，皮膚會比較油、容易長青春痘、得脂溢性皮炎、產生頭皮屑。另有研究認為，糖可能與蛋白質結合，形成的結合物會沉積在皮膚下，形成色斑，從而使人看上去更老。

　　按照世界衛生組織的建議，每日攝入白糖總量大約為30-40克，即不要超過每日攝入總碳水化合物的10%。30－40克的白糖是什么概念呢？在人們常吃的甜食中，一大勺果醬約含糖15克、一罐335毫升的可樂約含糖37克、3小塊巧克力約含糖9克、1只蛋卷冰淇淋約含糖10克、幾塊餅干約含糖10克……

    【相關閱讀】

    吃甜食 應有度

    偏愛甜食追求低脂飲食可能會使皮膚差

    空腹別吃甜食

    孩子正餐和甜食一起吃不毀牙