春天來了，又到了吃小蔥的季節。日常生活中我們北方人幾乎離不開它，有的人習慣于在炒菜前將它和姜切碎一起下油鍋中炒至金黃后，再將其它蔬菜倒入鍋中炒。也有的在做清湯面時，在面條熟后將切碎的蔥末撒在面上。甚至有些人家，做什么菜都習慣放些蔥進去，它已經成為了人們日常飲食中不可缺少的一部分。

　　蔥含果膠能夠防癌

　　吃蔥有好多益處，科學研究至少發現了以下5點。

　　1.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。

　　2.解熱，祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用；蔥油刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出。

　　3.抗菌，抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

　　4.蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用：如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。

　　5.防癌抗癌：香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。

　　吃蔥喝蜂蜜易腹瀉

　　蔥是好東西，可吃錯了也不行。吃蔥要注意以下四大情形。

　　1.蔥燉狗肉、公雞肉：很容易導致上火，愛上火的人尤其應該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情。

　　2.吃蔥不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應，產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。

　　3.服六味地黃丸期間不適宜吃蔥：蔥、蒜味辛、性溫，能通陽活血、發汗解表，對感冒、風寒、頭痛有較好的治療作用。但這種作用在中醫學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結合是一個重大的錯誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的！

　　蔥的哪部分更營養

　　蔥對身體有保健作用。蔥含有具刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。揮發性辣素通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。因此，蔥是許多食療偏方治療感冒的常用原料。

　　不過遺憾的是，很多人認為大蔥的這些功效只是蔥白所具備的，蔥葉似乎顯得沒那么重要，蔥葉甚至成為菜市場和廚房里的生活垃圾。

　　其實蔥葉的營養和蔥白比起來，一點都不差。蔥葉除了含有蔥白中所含有的營養成分外，許多營養素都要優于蔥白。蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠色，都要高于蔥白部分。

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　　哪些人不宜多吃蔥

　　春天的蔥再好吃，也要注意不要過量，所謂過猶不及。特別是遇到以下四種情況，我們要慎食蔥。

　　1.患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。 2.蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食。 3.表虛、多汗者也應忌食。 4.過多食用蔥還會損傷視力。

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