2月份，巧克力的季節。香醇濃郁，柔滑細膩的口感，余香縹緲，讓人感覺濃情蜜意。因為情人節，巧克力被賦予了濃厚的感情色彩。又因為巧克力的美味和健康的價值最近被專家揭示，它的魅力與日俱增。與此同時，營養專家告知我們本月飲食法則。

　　巧克力的季節

　　1.主食、副食平衡

　　主副食比例適當是營養平衡的重要前提。主食攝入不足，副食特別是葷菜吃得太多，脂肪和膽固醇攝入量也相應增多，很可能會引起肥胖及其并發癥。正確的做法是，避免無限制地吃菜，要保證主食的進食量。

　　2.酸堿平衡

　　正常人體血液呈弱堿性，因此當食物中酸性食物與堿性食物的比例為1∶4 時最為合適，會讓人感覺餐后很舒服。大凡富含蛋白質的魚、肉、海產品、貝類、蛋類等屬于酸性食物，過多食用會使血液從弱堿性轉呈酸性，讓人輕則倦怠乏力，重則記憶力減退、思維能力下降。避免上述狀態，就必須增加蔬菜、瓜果、薯類、菌類和茶等堿性食物的攝入量。同時，新鮮的蔬菜也是除油膩飽脹感的“解藥”。

　　3.力戒空腹飲酒

　　飲酒同時吃些堿性食物蔬菜，可以減輕肝臟的負擔。醋拌涼菜以及水果都是不可缺的。它們既可中和一些酒精、水果中的糖分又能加速酒精在體內燃燒，減輕酒精對肝臟的毒害。

　　4.色彩搭配

　　當一桌菜肴的色澤呈紅、白、綠、黃相映時，最易激發人的食欲，同時五顏六色的色彩搭配也保證了營養平衡，酸堿平衡。

　　吃巧克力你也許心存疑慮“，吃巧克力會不會引起肥胖呢？”近日，北京大學第三醫院運動醫學研究所常翠青博士指出：“一塊47克的巧克力約占每人每天總能量的10%，健康人在保持能量平衡的條件下，吃巧克力不會引起肥胖。

　　鮮蝦雞蛋卷

　　配料：黃瓜1根、蟹柳1根、金針菇2 兩、蝦仁4 只、蛋皮1 大張、泰國汁少許

　　做法：

　　1.蟹柳切絲與金針菇涼拌好待用。

　　2.黃瓜切條待用。

　　3.蝦仁煮熟過涼待用。

　　4.把蛋皮放平，把如上步驟的配料放在一起卷緊，放泰國隱汁，切成3厘米長段即可。

　　火龍果蝦球

　　配料：火龍果半個、蝦球2個、白熟芝麻適量、沙律醬適量

　　做法：

　　1.火龍果半個中間挖一小坑待用。

　　2.蝦球加蛋白裹生粉炸至金黃，與沙律醬加熱炒，勻放在火龍果上。

　　3.撒上白芝麻即可。天鵝泰汁豆腐配料：天鵝酥2個、日本豆腐2根、泰國汁適量、美國杏仁片 10 片

　　做法：

　　1.日本豆腐切成10小塊，裹生粉，炸至金黃色，待用。

　　2.炸杏仁呈金黃色待用。

　　3.將熟泰汁澆在炸好的豆腐上，杏仁放在上面，天鵝酥在旁邊。

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