早餐的英文是breakfast ，這個字是“break （停止）、fast （斷食）”的意思。除非吃宵夜，否則身體從晚餐到隔天早上都處于空腹狀態。不管生活多么不規律的人，睡眠期間也是什么都不吃。換句話說，睡眠時，即便時間很短，也是處在斷食的狀態。

　　有過斷食經驗的人一定知道，在經過幾天的斷食后，復食的第一餐一定是從很稀的粥糊開始，然后才是普通的粥糊，再來是粥，然后漸漸增加用餐的份量。

　　一復食就馬上吃正常食物，會引起嘔吐、腹瀉、腹痛，感到極不舒服的倦怠，甚至發生腸絞痛征兆，這是因為處在休息狀態的腸胃，突然吃進食物時，腸胃無法適應的結果。同樣的，早餐就像小型斷食后的第一餐一樣，吃不下的人沒有必要勉強。即使有食欲，罹患高膽固醇血癥、糖尿病、脂肪肝、痛風等營養過剩病癥的人，也是不要吃比較好。

　　但是，現代的醫學專家或營養學專卻主張“早餐是一天活動的能量來源，早上為了統合身體的活動，為了提供腦部充分的營養，所以一定要吃。”究竟那一種說法才是正確的呢？

　　從結論來說，為了讓腦部清醒以及全身細胞的活動，早上只需補充糖分就足夠了。

　　這是因為腦、肌肉以及身體的所有細胞的能量來源，幾乎百分之百來自糖分，所以雖然有因為糖分不足而引起的“低血糖癥狀”，卻沒有蛋白質不足的“低蛋白癥狀”或是脂肪不足引起的“低脂肪癥狀”。

　　因此，可以食用我舉例的“基本餐”。兩條胡蘿卜及一個蘋果榨成生鮮果汁，就含有足夠的糖分、維生素、礦物質及適當的水分。而且，即使胃在吸收消化之際，也不會對剛從睡眠時“微斷食狀態”中蘇醒的腸胃造成負擔。

　　胡蘿卜。蘋果汁對身體有益

　　胡蘿卜在希臘文中是“溫暖”的意思。先前所說的中醫的陰陽論當中，紅而硬的根菜類胡蘿卜，也是歸類在能使身體溫暖的食品。

　　而且，因為它富含許多糖分，也可以在早上供應糖分、維生素或礦物質給還沒完全從睡眠狀態中蘇醒的腦部和身體全身的細胞，滿足啟動一天活動的熱能與動力。

　　阿拉伯民間故事里就形容蘋果是“萬病的藥方”，英國也有“一天一蘋果，醫生遠離我”的諺語。

　　蘋果除了含有許多維生素（A、B、C群），更含有糖類、酵素、酸類（蘋果酸、檸檬酸、酒石酸）、鈉、鈣、鎂、鐵等豐富的物質。蘋果酸可以治療、凈化體內發炎現象，對于發燒病癥也有解熱效果，有支氣管炎或感冒時也能發揮去痰和消炎的作用。

　　另外，蘋果所含的鉀和蘋果酸，可以活絡腸胃蠕動，有效預防便秘。另外，也被公認能對肝病、腎臟病、風濕、痛風、濕疹、肥胖、心臟病等各種疾病產生成效。

　　由此可見，為了健康，胡蘿卜。蘋果汁簡直就是無可挑剔的飲品。只不過，具有能夠溫暖身體效果的胡蘿卜和原產于北方的蘋果制成的飲品，畢竟是“果汁”，充滿了水分，因此少數人會感到“寒涼”、反胃或因“寒涼”而衍生的肩膀酸痛、頭痛等。

　　若有這種情況，不妨減少果汁的飲用量。建議再另外飲用加入紅糖或蜂蜜的姜母紅茶。這么一來，不僅攝取了足夠的糖分，也因為姜母紅茶能使體溫上升，而消除了上午特有的倦怠感、促進排尿、凈化血液。

　　早上沒時間榨胡蘿卜。蘋果汁，或是喝了果汁會感到身體寒涼的人，只喝1～2杯的姜母紅茶也可以。

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