寒冷的冬天，火鍋又成為人們餐桌上的最愛。火鍋吃了一次次，但真正懂得如何吃火鍋的人并不多。中國人熱愛火鍋一個很重要的原因就是它可以讓幾代同桌，長幼同鍋，心往一鍋想，勁往一鍋使，融融和和的，享受獨有的天倫之樂。那么，冬天火鍋該怎么吃才健康呢？

　　首先，火鍋在使用前應徹底洗刷干凈。特別是銅質火鍋的銅銹務必要除去，以免發生銅中毒，主要表現為惡心、嘔吐、頭暈、呼吸急促等癥狀。

　　其次，必須在滾開湯中煮熟煮透。吃火鍋多是用生肉、生魚、生菜邊涮邊吃。這些食品易被致病微生物和寄生蟲卵所污染，所以吃時必須在滾開湯中煮熟煮透，以達到“殺菌消毒”的效果，從而防止或減少消化道炎癥和腸寄生蟲病的發生。

　　第三，入口菜肴的溫度不要過熱。剛從火鍋中取出的食物要稍冷一會兒再吃，以免燙傷口腔和食道黏膜，致使口腔和食道發生潰瘍，或對牙齦牙齒產生損害，引起過敏性牙痛。

　　第四，吃火鍋的時間不要太長。長時間坐在那里吃火鍋，會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，易引起胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉。

　　第五，火鍋湯最好現做現用。火鍋湯不宜反復使用，更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用，否則久煮的湯中亞硝酸鹽（一種較強的致癌物質）含量會增加，食后對身體健康有害。

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