國慶長(zhǎng)假，無論是出游還是待客，家里總要備些零食。對(duì)營養(yǎng)需求大胃容量又比較小的孩子來說，零食是必要的營養(yǎng)補(bǔ)充。對(duì)成年人來說，正餐數(shù)量不足時(shí)，或者為了預(yù)防用餐之前過度饑餓。那么，如何科學(xué)地選擇零食呢？

　　液體零食首選酸奶

　　對(duì)于普通成年人來說，比較好的零食是酸奶，營養(yǎng)價(jià)值高，吃起來又方便，而且有很好的飽腹感，在室溫下存放幾個(gè)小時(shí)也沒關(guān)系，特別適合兩餐之間食用，預(yù)防饑餓，也預(yù)防下一餐食欲過度旺盛。牛奶和豆?jié){也可以起到這種作用。

　　傳統(tǒng)零食也健康

　　在各種餅干甜點(diǎn)大行于世之前的千百年里，曾經(jīng)有過很多深受國民喜愛的“零食”，其實(shí)它們都很健康，比如南方的五香鹽水煮毛豆、茴香豆和奶油蠶豆，比如北方的烤紅薯、紅薯干、煮玉米和五香煮花生，水鄉(xiāng)的煮老菱角、藕片和荸薺等， 都是營養(yǎng)價(jià)值比較高的零食。

　　它們能補(bǔ)充相當(dāng)多的礦物質(zhì)、膳食纖維和慢消化淀粉，有利于抑制過旺的食欲，控制血糖上升。老北京的蕓豆糕、豌豆黃和冰糖葫蘆， 還有芝麻糖和琥珀核桃仁，只要少放一點(diǎn)糖，也是非常健康的零食。

　　水果干含糖高

　　各種水果干都是自古以來的零食，比如葡萄干、干棗、桂圓干、柿餅、橘餅、無花果干、蘋果干等，在味道甜美的同時(shí)，還富含抗氧化成分、礦物質(zhì)和膳食纖維。

　　但水果干含糖分高達(dá)80%左右，不宜食用過多，吃過之后要漱口避免損害牙齒。那些香蕉干、芋頭干、果蔬脆片之類的零食也有營養(yǎng)價(jià)值，只是多為真空油炸產(chǎn)品，脂肪含量在15%以上。菠蘿片、紅薯干、獼猴桃干之類多為果脯蜜餞產(chǎn)品，不屬于水果干，其中外加了 很多糖、鹽、甜味劑、香精、增香劑、防腐劑等，營養(yǎng)價(jià)值有很大降低。海苔之類營養(yǎng)不錯(cuò)，能量很低，只是鹽分過高，也不宜大量吃。

　　堅(jiān)果宜在上午食用

　　各種堅(jiān)果和種仁，比如西瓜子、葵花子、南瓜子、花生、榛子、杏仁、開心果、核桃仁等，也適合作為兩餐之間的零食。它們富含維生素E、多種礦物質(zhì)和膳食纖維。研究證實(shí)，在合理食用時(shí)，它們還有降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的作用。

　　堅(jiān)果和種仁雖然非常好，只是油脂太多，每天只宜吃一湯匙的量，否則容易增肥。它們不宜在晚餐后吃，而更適合在食量不足的上午吃。晚餐之后比較適合吃水果，而且最好能少吃幾口晚餐，把這個(gè)量預(yù)先留出來。

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