大蒜、西紅柿、胡蘿卜、紅薯、黃豆、海藻……現如今越來越多的食物被捧為抗癌食物，“抗癌”暢銷書言之鑿鑿，有關科學研究也層出不窮，隔三岔五地就會曝出某種食物含有抗癌成分。

　　抗癌食物到底有多大作用？癌癥的發生與多種因素相關，食物只是其中的一個方面，并且迄今尚沒有哪項實驗結果能夠肯定經常吃某種食物就一定能預防癌癥。公眾不應過分期望所謂抗癌食物的作用，均衡膳食才是食物抗癌的正道。

　　雖然食物的防癌功效在某種程度上得到了醫學界的認可，但是迄今尚沒有哪項實驗結果能夠肯定經常吃某種食物就一定能預防癌癥。一方面，食物中的成分在消化吸收過程中會發生變化。事實上，我們吃下的食物含有各種成分，它們相互作用，探索飲食與癌癥之間的聯系要比研究吸煙與癌癥的關聯要困難得多。

　　另一方面，即使某些食物中有抗癌成分，含量也不會有很多，往往只是微量，不能靠吃它們來抗癌。更何況，目前絕大多數癌癥的發病因素還不明確，所謂抗癌食物只是“無的放矢”，究竟能有多大的抗癌效果“沒有定論”。只能說，抗癌食物可以降低癌癥發生的風險，不是吃了這些食物就不得癌癥，而是說得癌癥的可能性會低一些。

　　利用飲食抗癌也應因人而異。健康人每天應攝入500~1000克不同品種的蔬菜、水果和谷類等，少吃肉和脂肪。癌癥病人則應在積極配合醫生治療的同時，根據自身情況適當多吃些具有防癌作用的食品，以得到更好的輔助治療效果。調整飲食結構才是防癌正道。

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