打破砂鍋

　　在如今，人們已普遍開始關注飲食健康問題，但究竟怎么吃才是合理科學的？近日，長春中醫藥大學教授就“怎樣吃出健康？”舉行了一場講座。請關注——

　　您是否知道什么樣的狀態才算健康？您是否注意過平時飲食的合理搭配和飲食習慣的培養？有哪些疾病是可能由吃引起的呢？近日，長春中醫藥大學基礎醫學院內經教研室張焱教授就“‘怎樣吃出健康？’——《黃帝內經》中的食養之道”話題舉行了一場講座。

　　人體健康自查自知

　　張焱指出，世界衛生組織的人類新健康標準分別包括：“肌體健康”和“精神健康”，其中，“肌體健康”主要表現在“五個快”——“吃得快、便得快、睡得快、說得快、走得快”，即食欲良好，不挑食，能很快吃完一餐；一旦有便意，能很快排泄完大小便；上床后能很快入睡，且睡得好，醒后頭腦清醒，精神飽滿；思維敏捷，口齒伶俐；行走自如，步履輕便。“精神健康”則體現為“三良好”，即：良好的個性人格，良好的處世能力，良好的人際關系。由此可以看出，人的健康同時包括軀體、心理、精神以及道德的健康。

　　《黃帝內經》稱健康人為“平人”，健康標準強調“和”的狀態，包括“血和，氣和，志意和以及寒溫和”。分別指筋骨強勁有力，關節活動自如柔順；肌肉滑潤，皮膚柔和，排汗正常；精神安定集中，無雜念，不易產生悔恨、惱怒等不良情緒；腸胃功能正常，經脈暢通，肢體關節功能活動正常。概括下來“和”的表現即：“氣血調和，陰陽平和，性情溫和，氣候適合”。《黃帝內經》強調“血氣精神”是維持人體生命活動的基礎。因而，內經中的人類健康標準，也就是中醫的“無病狀態”，就是指血氣運行調順、精神活動正常、對外界的適應能力強。

　　張焱表示，人們應當時常將自己的身體狀況與這些正常的標準進行對比，才能得出身體有哪些不正常的標志，從而及時治療、調整，保證身體狀況的健康、穩定。

　　吃的合理身體健康

　　中國古代有很多關于吃的記載，如“民以食為天”（《漢書酈食其傳》）元代朱震亨“因縱口味，五味之過，疾病峰起”，《黃帝內經》中亦有“人以水谷為本，故人絕水谷則死，脈無胃氣亦死”，等等。這些都說明了飲食對于人生存健康的重要性。

　　那么，都有哪些疾病可能由吃而引起呢？

　　張焱說：“首先，糖尿病是常見病癥之一。在日常生活中，消費者要慎重選擇食品，不要吃含食品添加劑太多的食品。同時，有些人習慣將水果當飯吃也是不對的。由于現今水果中往往含糖量過多，如把它當成主食吃，則易引發糖尿病。其次，伴隨高血壓、心臟病、腫瘤而來的肥胖癥。例如，很多家長在飲食上沒有給孩子正確引導，什么營養就只吃什么，有的看到孩子食欲好還給孩子額外加餐。實際上，如小兒食欲好，則日常一日三餐攝入的營養便會充足，‘重視過度’反而不好，多吃或吃的不合理便容易引起小兒肥胖。除此之外，還有高脂血癥、脂肪肝、胰腺炎、膽囊炎、胃潰瘍等腸胃疾病以及內分泌失調等病癥。”

　　正所謂“病從口入”，人們在關注食物本身是否健康的同時，吃的合理性也同樣重要。

　　怎樣才能吃出健康

　　張焱指出，“食飲有節”是《黃帝內經》提出的關于飲食養生的基本原則，即食飲的五味食物和酒水飲品要有節制和原則。

　　首先，謹和五味。所謂“氣味和而服之，以補精益氣”，就是指食物要搭配合理，其中，麻、麥、稷、稻、豆，五谷為主，富含碳水化合物，是營養的主要來源；李、杏、棗、桃、栗，五果為輔，補充維生素和微量元素；犬、羊、牛、雞、豬，五肉作為補益，提供熱量；韭、葵、蔥、薤、藿，五菜為充，補充纖維素和微量元素。另外，食物的搭配還要因時因地因人而異。

　　其次，食不偏嗜。“陰之所生，本在五味；陰之五宮，傷在五味。”（《素問·生氣通天論》）也就是說，五味太過，容易傷及五臟。其中，過酸，脾氣乃絕；過咸，則心氣抑；過甘，腎氣不平；過苦，則脾氣濕滯；過辛，筋脈衰敗。張焱指出，日常的很多疾病都來源于生活習慣，尤其是飲食習慣，這也是很多家族病引起的原因之一。

　　再者，食不過量。“飲食自倍，腸胃乃傷。”傷胃會引起納呆、胃脘痛、惡心、嘔吐、吞酸等；傷腸則容易出現為腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

　　另有，食之所宜。首先，時節相宜。《素問·六元正紀大論》中指出：“用寒遠寒，用涼遠涼，用溫遠溫，用熱遠熱，適宜同法。”如綠豆寒涼，不宜冬季食用；夏季則不宜食用荔枝、羊肉、櫻桃等。其次，寒熱適宜。“食飲者，熱無灼灼，寒無滄滄，寒溫中適，故氣將持，乃不致邪僻也。”（《靈樞·師傳》）其中，食溫的選擇應在40℃—60℃之間為佳。

　　最后，食無所犯。五味亦有所禁忌，如辛走氣，則氣病不應多食辛辣；咸走血，則血病不宜多食咸；苦走骨，則骨病不宜多食苦；甘走肉，則肉病不宜多食甘甜之物；酸走筋，則筋病不宜多食酸（《素問·宣明五氣》）。此外，食不欲雜。孫思邈的“食不欲雜，雜則或有所犯；有所犯者，或有所傷，或當時雖無災苦，積久為人作患”說的就是飲食雜亂，終將引起病患。“夏至以后，迄至秋分，須慎肥膩、餅臛、酥油之屬，此物與酒漿瓜果理極相妨。夫在身所以多疾病者，皆由春夏取冷太過，飲食不節故也”說的也是不顧時令，胡亂雜食會多引病痛。

　　因而，要想吃的健康，須食飲有節制。張焱表示，中醫講究調理、預防，也就是養生之道，人們應正確認識《黃帝內經》，多加了解，這樣便能給自己或身邊的人在日常飲食、養生上提供一些正確的建議，多了解些醫學常識也能為日常尋醫問藥提供一些幫助。

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