法國醫(yī)學(xué)家肖沙爾的新書《嘴或生命》最近在法國引起廣泛關(guān)注。這本書指出，健康的飲食有助于青春常駐。
肖沙爾在書中指出，人體每天會(huì)產(chǎn)生近１０萬個(gè)新細(xì)胞，這些新細(xì)胞如果無法獲得足夠的營養(yǎng)，其質(zhì)量就會(huì)下降，從而引發(fā)機(jī)體衰老。想要延緩衰老，就必須為新生細(xì)胞提供足夠的營養(yǎng)，這就需要合理健康的飲食來補(bǔ)充。
肖沙爾提出了自己的食譜：首先要多吃纖維素和蔬菜，以保持腸道健康，并為細(xì)胞生成新的蛋白質(zhì)提供足夠的基礎(chǔ)蛋白質(zhì)，同時(shí)也可以避免產(chǎn)生不健康的脂肪。此外，應(yīng)限制淀粉、糖、咖啡和酒精的攝入，吃水果也要適度，可多攝入一些膳食補(bǔ)充劑，比如益生菌、礦物質(zhì)、歐米伽－３和歐米伽－６脂肪酸。
說到理想的膳食結(jié)構(gòu)，肖沙爾對日本沖繩島居民的飲食習(xí)慣十分贊賞。據(jù)他介紹，當(dāng)?shù)鼐用癯３允卟恕⑺魇秤写竺祝溆卸垢忸愅贼~肉為主，很少吃紅肉。沖繩人少吃多餐，且食物多用小火烹煮，而不用微波爐，也不燒烤，通過飲食他們比西方人至少少攝入３０％以上的熱量，飲食非常健康，所以百歲老人特別多。
當(dāng)然，肖沙爾也指出，健康的飲食習(xí)慣因人而異，并沒有一個(gè)萬能的菜譜能讓人完全達(dá)到青春常駐的效果，但在飲食上有所注意，適當(dāng)調(diào)整，對健康和美麗肯定會(huì)有幫助。
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