"早餐吃好，中餐吃飽，晚餐吃少"是飲食常識，但現實中能有多少人做得到？調查顯示，六成家長對孩子攝入蛋白質是否充足沒有把握，五成青少年在街邊或便利店匆匆解決早餐問題。對此，中山大學公共衛生學院營養系蔣卓勤教授指出，處于長身體階段的孩子若不吃早餐將對其體格發育造成影響。"一份營養的早餐應含四類食物，最好花15-20分鐘在家'慢慢消化'."

    誤區：

    利用晚餐"惡補"營養

    這份調查結果還顯示，對青少年成長過程蛋白質需求的認知度以及高蛋白食物種類認知度兩方面，僅30%家長表示了解，70%的家長表示了解一點或不了解。在青少年蛋白質攝取是否充足方面，60%以上的家長對于孩子蛋白質攝取是否充足沒有把握。

    據了解，不少家長因為工作壓力，無暇顧及孩子的早餐。有些家長認為，孩子不吃早餐沒有關系，只要中餐、晚餐好好吃，或周末大魚大肉照樣可以將營養"惡補"回來，對孩子的健康不會有什么影響。

    調查：五成青少年在街邊解決早餐

    4月22日，由安利公司、家庭醫生在線聯合推出"蛋白質與青少年成長"健康調查公布結果，結果顯示，僅40%青少年有每天吃早餐的習慣，其中學生和大學生的比例更低，只有25%;在用餐地點和方式方面，近五成學生"在街邊面包店或便利店購買，匆匆食用";在食用早餐時間方面，65%青少年僅用"幾分鐘"搞掂；在早餐偏好食物方面，雞蛋、面包、饅頭、豆漿的比例遠遠高于蔬菜、水果、牛奶、粥、面條等。

    專家：營養早餐應包括四大類食物

    中山大學公共衛生學院營養系蔣卓勤教授指出，不吃早餐會影響上午的學習和工作狀態，特別是初、高中生還處于長身體的階段，不吃早餐會對其體格發育有所影響。

    不吃早餐或早餐質量不好，上課會出現精神不集中、疲勞的現象，學習效率明顯下降，情緒低落，甚至誘發低血糖，出現頭暈、腳軟等癥狀。另外，經常不吃早餐還容易引發膽囊炎和結石。

    究竟一份營養早餐到底需要怎樣的搭配呢？蔣卓勤教授稱，一份營養早餐應包括四大類的食物：谷類（饅頭、面條、面包、米飯、玉米等）；蛋類、肉類（富含蛋白質的食物）；奶類（補鈣）；蔬菜水果類。若每天能吃到含有上述四類食物作為早餐，才能保證營養均衡。

    蔣卓勤表示，除了合理的食物搭配，吃早餐時間的長短也直接影響早餐攝入的食物種類和早餐營養的消化吸收，因此，一份營養早餐除了至少有四類食物外，還應該包括15-20分鐘的專心用餐時間，因為根據2011版《中國居民膳食指南》，早餐所用時間最好能保證15-20分鐘。所以，對于青少年的早餐，更建議坐在餐桌前專心用餐。

    在選擇就餐地點上，蔣卓勤建議家長盡量保障孩子能在家吃早餐，利于身體健康。

    Tips:

    青少年營養早餐搭配餐單

    A.饅頭/面包（1個）、雞蛋（1個）、牛奶（1杯）、水果（1個）

    B.瘦肉面條（面+瘦肉+雞蛋+青菜）、牛奶（1杯）

    C.肉包（1個）、雞蛋（1個）、豆漿（1杯）、水果（1個）