豆腐是人們公認的健康食品，含有豐富的維生素、碳水化合物、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃豆腐可防治呼吸、消化系統(tǒng)的病變，但豆腐雖好，吃多了會膩，小編在這里教你幾個健康又營養(yǎng)豆腐的烹飪食譜。

    珍菌養(yǎng)生豆腐

    原料：珍菌（超市有售，也可用金針菇替代）、鮮筍、豆腐、檸檬。

    做法：

    1.將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。

    2.將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。

    3.將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。

    4.檸檬作為點綴，也可以作為調(diào)味品，放在盤子邊緣。

    廚師點評：鮮筍的營養(yǎng)價值很高，煮的時間過長會破壞其成分，8分鐘為最佳。

    鯽魚豆腐湯

    原料： 鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。

    做法：

    1.將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。

    2.將鯽魚處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。

    3.將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鐘，依個人口味放入味精、鹽即可。

    廚師點評：這道菜有滋補作用，適合體質(zhì)虛弱的人食用。

    四海為家

    原料：豆?jié){、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。

    做法：

    1.鯉魚處理干凈，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。

    2.將魚片、豆?jié){、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調(diào)料后放入鍋中蒸20分鐘即可。

    廚師點評：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，會使口味更鮮美。

    竹生干貝

    原料：干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。

    做法：

    1.將干貝、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐，一起放入鍋中炒。

    2.炒至八成熟時，放入花椒，勾芡，即可。

    廚師點評：腐竹一定要泡制松軟，和干貝的口感一致。

    麒麟豆腐

    原料：香菇、豆腐、鯉魚、油菜。

    做法：

    1.將豆腐、香菇切成薄片。

    2.將鯉魚去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘，盛出，勾芡。

    3.油菜作為點綴放在盤子四周。

    廚師點評：此菜的關鍵在于鯉魚片一定要切得很薄，口感上和豆腐一樣松軟。

    椰皇豆?jié){乳酪

    原料：豆?jié){、蛋清、豆腐。

    做法：

    1.將豆腐搗碎、

    2.將豆?jié){、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鐘即可。

    廚師點評：此菜制作簡單，可做為開胃飲品食用。

    松茸竹笙豆腐

    原料：松茸、豆腐。

    做法：

    1.將松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘。

    2.在蒸好的菜上，澆汁即可。

    廚師點評：松茸是一種食用菌，傘狀，具有極高的營養(yǎng)價值，超市有售。