受訪專家：中山大學附屬三院中醫(yī)學科主任醫(yī)師(肝病專家) 楊宏志
國產(chǎn)大片《孔子》，在發(fā)哥的號召力下，讓年輕一輩了解了孔子。孔子作為一名中國史上著名的思想家、教育家，值得后人遵循的不僅僅是孔子的思想。在春秋戰(zhàn)國年代醫(yī)療衛(wèi)生條件較差的情況下，孔子依然能得享73歲高齡，其養(yǎng)生之道是養(yǎng)成良好的飲食習慣。中山大學附屬三院中醫(yī)學科主任楊宏志說，養(yǎng)生貴在堅持，古人持之以恒的堅持及在飲食上的要求，頗值得年輕白領借鑒。
“八不食”
孔子提倡“八不吃”———“食鈕而蝕，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。沽酒市脯，不食”。這八不食分為三類：一、色味方面：食物變顏色了不吃，變味了不吃。二、食物質(zhì)量方面：糧食陳舊了不吃，魚和肉不新鮮了不吃，不新鮮的菜蔬不吃。三、制作方面：烹調(diào)不當?shù)氖澄锊怀裕袅戏诺貌煌椎娘埐瞬怀裕瑥氖袌錾腺I回來的酒和熟肉不吃。
專家建議：所謂“病從口入”，吃的東西不對，最容易引起胃腸道疾病的發(fā)生。冬去春來，天氣逐步炎熱潮濕起來，微生物活躍，容易引發(fā)食物腐敗變質(zhì)，故一定要注意飲食衛(wèi)生。避免吃生冷、變質(zhì)發(fā)霉食物及不潔瓜果；不吃或少吃隔餐食物，有剩飯剩菜應及時放進冰箱，隔餐食物或買回的熟食應重新煮透、熱透再吃；生熟食物要分開儲存，盡量在2-3天內(nèi)就吃完，不要儲存過久。君子不立危墻之下，在飲食衛(wèi)生方面的操行，不得不說孔子是我們現(xiàn)代人的典范。
此外，孔子提倡吃應季的食物“不時不食”，而在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中也有一句名言叫作“司歲備物”，就是說要遵循大自然的陰陽氣采備藥物、食物，這樣的藥物、食物得天地之精氣，氣味淳厚，營養(yǎng)價值高。在中醫(yī)看來，食物和藥物一要講究“氣”，二要講究“味”，它們的氣味只有在當令時，即生長成熟符合節(jié)氣的時候，才能得天地之精氣，如果不是應季的食物，它就沒有那個季節(jié)的特性，那么它的健康價值就會因此改變。但是，我們不能不承認，現(xiàn)代社會中的確已經(jīng)被反季節(jié)的蔬菜和水果所包圍，而且已經(jīng)沒法再離開它們了。楊宏志提醒，在食用反季蔬果時，應注意陰陽平衡，夏季陽熱較盛應少吃燥熱的食物，冬季則應少吃寒涼的食品。
“肉雖多，不使勝食氣”
“勝”就是勝過、超過的意思，“氣”就是主食的意思。這句話的意思是說，盡管各種美味的肉類非常之多，但是吃的時候不能讓肉食總量超過主食的總量。在孔子看來，好好地把握好肉食和其他種類的食物的比例，也是君子飲食要注意的地方。
專家建議：孔子不提倡“恥衣惡食”，“惡食”意即挑食、偏食，與飲食上“食不厭雜”的現(xiàn)代營養(yǎng)學上的科學配膳、平衡配膳的理論是一致的。按照營養(yǎng)保健要求，膳食中不可忽視食物纖維，膳食上不偏食，葷素結合，粗細搭配。這樣就可能獲得較為全面的營養(yǎng)，它將極大地促進健康。
《皇帝內(nèi)經(jīng)》中說到“茲食肥甘足生大疔”，意思是過量吃肉就會產(chǎn)生瘡瘍類的疾病，現(xiàn)代研究更是發(fā)現(xiàn)與糖尿病、心腦血管疾病、肝膽病、癌癥慢性疾病復發(fā)密切相關。專家認為，飲食不能沒有節(jié)制，按照國際標準來說，每餐應1/3是素菜、1/3肉、1/3主食，這樣的食物搭配最合理。肉類多了容易產(chǎn)生毒素，損害肝膽，對于有炎癥、肝膽功能不好的人來說，更應減少吃肉，甚至是戒肉。
“不撤姜食，不多食”
意思是說，每次餐桌之上，都必須要有生姜吃，但是每頓飯都不能多吃生姜。民間有種說法“冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫(yī)生開藥方”。這句俗語道出了夏季吃姜的好處，那么姜到底有什么神奇之處，讓孔子也大為推崇呢？又該怎么吃才正確呢？
專家建議：生姜用于解表，主要為發(fā)散風寒，多用治感冒輕癥，煎湯，加紅糖趁熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒藥物。生姜發(fā)汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發(fā)汗解表輔助的藥品，能增強發(fā)汗力量。此外，生姜還為止嘔要藥，可單獨應用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生姜能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。
中醫(yī)認為應該春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰，夏季吃姜的好處是溫養(yǎng)脾胃和全身陽氣，對冬日畏寒怕冷人群尤為適合。但吃多則易傷陰助火。
“唯酒無量，不及亂”
孔子酒量不大，電影《孔子》中他向魯君請命救下漆思弓后，就有孔子與子路等一班弟子一同暢飲的鏡頭。不過他都能自我遏止、適量而飲，是所謂“唯酒無量，不及亂”。
專家建議：交際應酬中，喝酒往往是難以避免的，但酒精是肝臟的“克星”，長期大量飲酒，酒精會損傷肝細胞，導致酒精肝、肝炎、肝硬化、肝衰竭以及糖尿病和心腦血管病。如果避免不了要喝酒，就應注意以下幾點：不要空腹喝酒，古語有云“空腹盛怒，切勿飲酒”認為飲酒必佐佳肴，唐孫思邈《干金食治》中也提醒人們忌空腹飲酒；喝酒前可適當吃些水飛薊類制劑或輔肝藥，減少肝臟的負擔；喝酒有度，切忌喝得大醉，以免急性酒精中毒，如在一段時間內(nèi)喝得特別多的，應注意要定期到醫(yī)院保健體檢。(余燕紅 林曉彥 許健)
國產(chǎn)大片《孔子》，在發(fā)哥的號召力下，讓年輕一輩了解了孔子。孔子作為一名中國史上著名的思想家、教育家，值得后人遵循的不僅僅是孔子的思想。在春秋戰(zhàn)國年代醫(yī)療衛(wèi)生條件較差的情況下，孔子依然能得享73歲高齡，其養(yǎng)生之道是養(yǎng)成良好的飲食習慣。中山大學附屬三院中醫(yī)學科主任楊宏志說，養(yǎng)生貴在堅持，古人持之以恒的堅持及在飲食上的要求，頗值得年輕白領借鑒。
“八不食”
孔子提倡“八不吃”———“食鈕而蝕，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。沽酒市脯，不食”。這八不食分為三類：一、色味方面：食物變顏色了不吃，變味了不吃。二、食物質(zhì)量方面：糧食陳舊了不吃，魚和肉不新鮮了不吃，不新鮮的菜蔬不吃。三、制作方面：烹調(diào)不當?shù)氖澄锊怀裕袅戏诺貌煌椎娘埐瞬怀裕瑥氖袌錾腺I回來的酒和熟肉不吃。
專家建議：所謂“病從口入”，吃的東西不對，最容易引起胃腸道疾病的發(fā)生。冬去春來，天氣逐步炎熱潮濕起來，微生物活躍，容易引發(fā)食物腐敗變質(zhì)，故一定要注意飲食衛(wèi)生。避免吃生冷、變質(zhì)發(fā)霉食物及不潔瓜果；不吃或少吃隔餐食物，有剩飯剩菜應及時放進冰箱，隔餐食物或買回的熟食應重新煮透、熱透再吃；生熟食物要分開儲存，盡量在2-3天內(nèi)就吃完，不要儲存過久。君子不立危墻之下，在飲食衛(wèi)生方面的操行，不得不說孔子是我們現(xiàn)代人的典范。
此外，孔子提倡吃應季的食物“不時不食”，而在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中也有一句名言叫作“司歲備物”，就是說要遵循大自然的陰陽氣采備藥物、食物，這樣的藥物、食物得天地之精氣，氣味淳厚，營養(yǎng)價值高。在中醫(yī)看來，食物和藥物一要講究“氣”，二要講究“味”，它們的氣味只有在當令時，即生長成熟符合節(jié)氣的時候，才能得天地之精氣，如果不是應季的食物，它就沒有那個季節(jié)的特性，那么它的健康價值就會因此改變。但是，我們不能不承認，現(xiàn)代社會中的確已經(jīng)被反季節(jié)的蔬菜和水果所包圍，而且已經(jīng)沒法再離開它們了。楊宏志提醒，在食用反季蔬果時，應注意陰陽平衡，夏季陽熱較盛應少吃燥熱的食物，冬季則應少吃寒涼的食品。
“肉雖多，不使勝食氣”
“勝”就是勝過、超過的意思，“氣”就是主食的意思。這句話的意思是說，盡管各種美味的肉類非常之多，但是吃的時候不能讓肉食總量超過主食的總量。在孔子看來，好好地把握好肉食和其他種類的食物的比例，也是君子飲食要注意的地方。
專家建議：孔子不提倡“恥衣惡食”，“惡食”意即挑食、偏食，與飲食上“食不厭雜”的現(xiàn)代營養(yǎng)學上的科學配膳、平衡配膳的理論是一致的。按照營養(yǎng)保健要求，膳食中不可忽視食物纖維，膳食上不偏食，葷素結合，粗細搭配。這樣就可能獲得較為全面的營養(yǎng)，它將極大地促進健康。
《皇帝內(nèi)經(jīng)》中說到“茲食肥甘足生大疔”，意思是過量吃肉就會產(chǎn)生瘡瘍類的疾病，現(xiàn)代研究更是發(fā)現(xiàn)與糖尿病、心腦血管疾病、肝膽病、癌癥慢性疾病復發(fā)密切相關。專家認為，飲食不能沒有節(jié)制，按照國際標準來說，每餐應1/3是素菜、1/3肉、1/3主食，這樣的食物搭配最合理。肉類多了容易產(chǎn)生毒素，損害肝膽，對于有炎癥、肝膽功能不好的人來說，更應減少吃肉，甚至是戒肉。
“不撤姜食，不多食”
意思是說，每次餐桌之上，都必須要有生姜吃，但是每頓飯都不能多吃生姜。民間有種說法“冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫(yī)生開藥方”。這句俗語道出了夏季吃姜的好處，那么姜到底有什么神奇之處，讓孔子也大為推崇呢？又該怎么吃才正確呢？
專家建議：生姜用于解表，主要為發(fā)散風寒，多用治感冒輕癥，煎湯，加紅糖趁熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒藥物。生姜發(fā)汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發(fā)汗解表輔助的藥品，能增強發(fā)汗力量。此外，生姜還為止嘔要藥，可單獨應用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生姜能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。
中醫(yī)認為應該春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰，夏季吃姜的好處是溫養(yǎng)脾胃和全身陽氣，對冬日畏寒怕冷人群尤為適合。但吃多則易傷陰助火。
“唯酒無量，不及亂”
孔子酒量不大，電影《孔子》中他向魯君請命救下漆思弓后，就有孔子與子路等一班弟子一同暢飲的鏡頭。不過他都能自我遏止、適量而飲，是所謂“唯酒無量，不及亂”。
專家建議：交際應酬中，喝酒往往是難以避免的，但酒精是肝臟的“克星”，長期大量飲酒，酒精會損傷肝細胞，導致酒精肝、肝炎、肝硬化、肝衰竭以及糖尿病和心腦血管病。如果避免不了要喝酒，就應注意以下幾點：不要空腹喝酒，古語有云“空腹盛怒，切勿飲酒”認為飲酒必佐佳肴，唐孫思邈《干金食治》中也提醒人們忌空腹飲酒；喝酒前可適當吃些水飛薊類制劑或輔肝藥，減少肝臟的負擔；喝酒有度，切忌喝得大醉，以免急性酒精中毒，如在一段時間內(nèi)喝得特別多的，應注意要定期到醫(yī)院保健體檢。(余燕紅 林曉彥 許健)
