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時令美食:冬天補身重在養(yǎng)腎防寒

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-12-08  來源:南方網(wǎng)-南方都市報  瀏覽次數(shù):379
核心提示:● 指導(dǎo)專家:廣東省中醫(yī)院珠海醫(yī)院腎內(nèi)科主任劉新、中山大學附屬第五院中醫(yī)科副主任魏仁琪、珠海市朗京健康管理機構(gòu)營養(yǎng)師韋永華 一年四季中春應(yīng)肝,夏應(yīng)心,長夏應(yīng)脾,秋應(yīng)肺,冬應(yīng)腎,所以按照人與天地的關(guān)系,冬天重點在養(yǎng)腎。本期邀請專家一起重點針對三類人群談
  ● 指導(dǎo)專家:廣東省中醫(yī)院珠海醫(yī)院腎內(nèi)科主任劉新、中山大學附屬第五院中醫(yī)科副主任魏仁琪、珠海市朗京健康管理機構(gòu)營養(yǎng)師韋永華

  一年四季中“春應(yīng)肝,夏應(yīng)心,長夏應(yīng)脾,秋應(yīng)肺,冬應(yīng)腎”,所以按照人與天地的關(guān)系,冬天重點在養(yǎng)腎。本期邀請專家一起重點針對三類人群談?wù)劧攫B(yǎng)腎的知識。

  對癥下藥 都市白領(lǐng)

  27歲的小戴經(jīng)常加班熬夜,煙酒應(yīng)酬,樂此不疲。直到有一天,他覺得排尿不暢,小便中有泡沫的現(xiàn)象,于是前往醫(yī)院做了一個尿常規(guī)的檢查,潛伏在身體里的這顆“炸彈”終于被揪了出來,原來他已經(jīng)患上了慢性腎炎。

  廣東省中醫(yī)院珠海醫(yī)院腎內(nèi)科主任劉新指出都市白領(lǐng)由于工作過度,引起腎臟感染其他炎癥,出現(xiàn)眼睛干澀、視物不清、乏力等癥狀,為了身體健康建議白領(lǐng)一定要規(guī)律作息時間,沒有足夠時間準備健康營養(yǎng)的早餐和午餐,那晚餐的時候可以吃一些營養(yǎng)骨髓的食物。中山大學附屬第五院中醫(yī)科副主任魏仁琪特別提醒年輕人,不要因珠海天氣不是很寒冷,忽略保暖,導(dǎo)致寒氣入侵,對腎功能產(chǎn)生損害,從而降低身體的免疫力。

  對癥下藥 中老年男性

  中醫(yī)有句行話:“十男九虛”說的是45歲以上的男人,尤其是60歲以上的男人,十個有九個腎是虛弱的。剛滿60歲的劉佬,之前一直覺得自己身體挺好,不過,今年冬天,在前段比較冷的天氣里,明顯感覺體力衰退很快,怕冷而且怕風吹的感覺強烈,四肢手足冰冷,甚至冷至肘、膝關(guān)節(jié)的癥狀,伴隨而至的是腰膝酸痛、神疲倦臥、少氣懶言、口淡不渴。

  廣東省中醫(yī)院珠海醫(yī)院腎內(nèi)科主任劉新認為這是中老年男性腎虛比較典型的癥狀,并且提醒中老年人,如有以下癥狀如失眠、食欲差,缺乏性欲,尿頻尿急,常出虛汗,夜間盜汗,吃飯、喝酒、喝熱茶時頭上冒汗,免疫力差等,也極有可能是腎虛所致,需及時對癥治療,不可久拖或胡亂大補一通。

  進入冬季以后,“‘早臥晚起,以待日光’是養(yǎng)生的重要原則,意思是說在寒冷的冬天應(yīng)該早睡晚起。早睡以養(yǎng)陽氣,保持溫熱的身體。最好在太陽出來以后再起床,這時人體陽氣迅速上升,血中腎上腺皮質(zhì)激素的含量也逐漸升高,此時起床,則頭腦清醒,機智靈敏。而且早晨空氣中負離子濃度高,對人體也非常有益。”魏仁琪醫(yī)生針對中老年人的生活習慣,特意說道。

  對癥下藥 更年期女性

  劉新主任根據(jù)多年臨床的經(jīng)驗,認為更年期女性最容易腎虛,因為更年期是女性從中年進入老年的轉(zhuǎn)折期,是卵巢功能漸衰以致消失的過渡期。主要癥狀是精神疲憊、反應(yīng)低下、腰酸腿軟、皮膚顏色枯槁、下眼瞼顏色暗淡、耳廓顏色焦枯、骨骼脆弱等等。

  更年期女性因為陰虛生內(nèi)熱,出現(xiàn)一系列的心煩、失眠、頭暈、心悸、易怒、口干、月經(jīng)紊亂等陰虛火旺之象,劉新主任建議根據(jù)具體情況是陰虛,還是陽虛有針對性地補腎,而在日常飲食中吃些“枸杞子、蚌肉、烏賊魚”等。

  養(yǎng)腎食譜

  珠海市朗京健康管理機構(gòu)營養(yǎng)師韋永華說,冬季宜食羊肉、鱉、龜、豆類、堅果等食品。由于冬季血液回流內(nèi)臟,消化吸收功能加強,在此時進補是最好的時機。

  1 都市白領(lǐng)

  A、職場女性

  一、花膠紅棗枸杞子湯

  材料:花膠1個,紅棗5個、枸杞子10克、番木瓜200克、冰糖50克。

  做法:花膠用黃酒泡開,洗凈切絲,放入煲內(nèi),加適量清水,煲2小時后加入紅棗、枸杞子、木瓜,繼續(xù)煲30分鐘后加入冰糖,再煲10分鐘就好了。

  功效:滋陰補肝腎,養(yǎng)血益精明目,固腎精。

  二、五色豆?jié){

  材料:黃豆10克、綠豆10克、黑豆10克、紅豆10克、白扁豆10克、白糖適量。

  做法:洗凈原料后,放進豆?jié){機,加入適量水,即可做出美味的豆?jié){。

  功效:滋陰補血,益氣健脾,養(yǎng)血潤燥,補腎烏發(fā)。

  B、職場男性

  一、杜仲燉羊腰

  材料:羊腰3個,杜仲10克,羊藿葉10克,蓮子20克,黑豆20克。

  做法:1.羊腰中間切開,去白色筋膜,飛水;2.杜仲、羊藿葉、蓮子、黑豆分別用清水洗凈,泡軟;3.與羊腰一齊放入燉盅內(nèi),加清水適量,上蒸籠90分鐘至羊腰、黑豆熟爛,調(diào)味供食用。

  功效:溫腎補肝,強腰壯骨。

  二、五谷五仁糊

  材料:小米10克、黑米10克、糯米10克、玉米10克、小麥10克、核桃仁10克、花生仁10克、南瓜子仁10克、杏仁10克、黑芝麻10克、紅糖。

  制法:五谷、五仁洗凈,用糊來王機制作,最后加入紅糖燒開即可。

  功效:健脾補腎

  2 中老年男性

  一、鹿茸杞子燉雞湯

  材料:土雞500克、鹿茸3克,紅棗15枚、枸杞子10克、黃精10克。

  做法:1 。雞清除內(nèi)臟、雞皮,洗凈備用;2 。紅棗以刀拍裂、去核;3 。把雞放進煮鍋內(nèi),所有藥材一并加入,先燒開后,改用文火慢燉,約90分鐘即可。

  功效:補腎陽、益精血、生精補髓,養(yǎng)血益陽,強筋健骨,治一切虛損、耳聾、四肢冰冷、臉色蒼白。

  二、牛大力煲豬腱

  材料:鮮牛大力200克,花生50克,雞腳4對,豬腱250克,鮮玉米、紅蘿卜各100克、蜜棗二枚,陳皮一片,江瑤柱30克。

  做法:1.鮮牛大力洗凈切片,鮮玉米、紅蘿卜洗凈切塊,備用;2.花生、雞腳、豬腱分別飛水洗凈,江瑤柱洗凈,備用;3.以上材料放入砂鍋,加水適量,煲約2小時。

  功效:補腎潤肺,強筋活絡(luò),強腰膝。

  3 更年期女性

  一、淮杞燉水魚

  材料:鮮葛根250克、紅棗4顆、水魚一只(約400克)、枸杞子20克、姜3片、干淮山30克

  做法:1.水魚可在市場請賣的師傅代殺,去油,砍件,飛水洗凈;2.淮山、枸杞洗凈,用水稍加浸泡;紅棗洗凈,拍扁去核;3.鮮葛根去皮洗凈切片;4.將所有食材放入燉盅,再注入煮沸清水,用中小火隔水燉兩小時,下鹽調(diào)味食用。

  功效:健脾補腎,養(yǎng)陰生血,清虛熱,安神補腦,軟堅散結(jié)。

  二、鮑片炒西芹

  主料:鮮鮑300克

  輔料:青紅椒各30克,西芹150克

  調(diào)料:鮑魚汁,鹽,雞粉,姜蒜片,小蔥段

  做法:1 。鮮鮑去殼去沙后片雙飛糊蝶,待用;2 。炒鍋燒熱,下油,鮑片飛油,倒出;3.加水飛西芹,待用;4.炒鍋燒熱,下姜蒜片炒香,下姜蔥段炒香,再下鮑片和西芹、青紅椒件爆炒調(diào)味、勾芡即可。

  功效:滋陰降火,補肝明目。
 
關(guān)鍵詞: 冬季 進補 養(yǎng)腎 防寒
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