據《青年參考》訊   許多人以為他們現在吃的東西都算得上是健康食品。不過，我們其實很容易被自己頭腦里的那些思維定勢和食品生產商們的花言巧語蒙騙。

    以被注了水或鹽的雞肉仍被貼上“１００％純天然”的標簽為例吧。美國人平均一年要吃大約９０磅（約合４０公斤）雞肉，比上世紀７０年代增加了一倍以上。不過在美國銷售的約１／３新鮮雞肉都被注過水或鹽，有時還要加入一種海藻提取物以幫助雞肉保持被添加的水分。美國農業部表示，以這種方式處理過的雞肉仍能被標上“全天然”或“１００％天然”的字樣，是因為水、鹽和海藻提取物都是天然成分——盡管它們并非雞肉的天然成分。

    生產商必須在包裝上注明添加成分——不過字體可能會很小：僅相當于標注產品名稱使用的大字體的１／３。如果你想控制鈉的攝入量以降低患高血壓、心臟病和中風的幾率，那么就別忘了查看營養表。一份４盎司（約合１１２克）的未經處理的雞肉，含有大約４５～６０毫克的鈉。而一份所謂的“增強型”或“注水”雞肉則含有２００～４００毫克的鈉，鈉含量幾乎和炸薯條相當。

    在電話調查了１０００名消費者后，美國雞肉生產商聯盟最近發表了一份調查報告，顯示６３％的美國消費者并不了解雞肉行業的這種作法。此外，８２％的消費者認為，注入鹽水的雞肉不應標有“全天然”字樣。以下是其他一些實際上或許沒有表面看上去那么健康的食品：

    食鹽替代品：如果你正努力減少鹽的攝入量，那么在開始使用食鹽替代品前先咨詢醫生。大多數此類替代品都含有氯化鉀，可能會加重腎臟問題，與某些心臟和肝臟藥物還會產生不良反應。

    人造甜味劑：無糖口香糖、薄荷糖和其他糖果的卡路里更低，而且有益于你的牙齒健康。不過這些產品一般都含有一種植物提取物——山梨糖醇，它不能被身體完全吸收，而且還是一種天然的輕瀉藥。對于那些對山梨糖醇過敏的人來說，吃一包口香糖或薄荷糖就可能引發腸胃氣脹、胃疼和腹瀉。有些糖尿病患者發現，此類有甜味但卡路里更低的糖醇（其中還包括麥芽糖醇和木糖醇），可能會令他們的血糖升高。

    反式脂肪：近來這種可能引發動脈阻塞的物質，在加工食品中的用量已大為減少。不過生產商們可以有四舍五入的上下浮動空間：只要每份食品的反式脂肪含量在０．４９克以下，那么該產品在包裝上仍可注明“不含反式脂肪”，因此你可能仍在攝入大量反式脂肪。同樣的“四舍五入浮動原則”也適用于零卡路里、零脂肪和零碳水化合物產品。

    小麥面包：這種叫法毫無意義，因為幾乎所有面包都由小麥制成。有些生產商通過使用棕色包裝、加入紅糖或者蜜糖的深色面包，增加了人們的這種誤解。更健康的產品是全麥面包，這種面包中包含粗麩皮和小麥胚，這些都是營養元素和纖維的上好來源。查看一下成分，如果第一項標明的是“強精粉”，那么就不會含有太多全麥成分。

    纖維：食品公司正在向各類食物中添加纖維成分，包括酸奶、冰淇淋和飲料。在很多時候，添加的纖維物質并非來自全麥谷類、豆類、蔬菜和水果中的纖維。食品專家表示，添加纖維或許比不加要更好，但這不及來自水果、蔬菜和全麥谷類的天然纖維那樣營養健康。

    酸奶：商場貨架上的酸奶產品之豐富簡直讓人眼花繚亂，而產品功能包括降低膽固醇、控制血壓、保護消化器官或是提高免疫力。以上的種種益處在許多時候往往僅由酸奶中的某一種成分提供，而且你能從其他食品中攝取多得多的此類營養。比如某品牌酸奶宣稱因為內含３５０毫克的鉀，“有助于控制血壓”。其實，一根香蕉、一份菠菜或是一個烤土豆里含有更多鉀。

    歐米加－３：許多食品都添加了這種人體必需的脂肪酸，歐米加－３據說可以減少患心臟病、癌癥和關節炎的風險，還有助于大腦健康。不過你能從自然的食品中得到更多的歐米加－３。如果每杯８盎司（約合２２４克）牛奶中添加了３２毫克歐米加－３，要喝光４５杯這樣的牛奶，其攝入量才相當于吃掉３盎司（約合８４克）三文魚能得到的歐米加－３的含量。