歐洲人普遍認(rèn)為蘆筍能夠防癌并且有利尿和減肥的藥用價(jià)值，懷孕早期的婦女多吃蘆筍對(duì)胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育大有幫助。
蘆筍是個(gè)好東西
蘆筍原產(chǎn)于希臘，至今已經(jīng)有2500多年的食用歷史，是歐洲美食中人們極喜歡吃的菜品之一。每年的4月底到6月24日是歐洲各地蘆筍的收獲季節(jié)，打開(kāi)3、4月份的生活雜志，到處可見(jiàn)介紹烹飪蘆筍的各式菜譜。除了放糖、鹽和黃油以外，有的加啤酒、有的加奶酪或者紅葡萄酒調(diào)味，配菜有土豆、火腿、鱒魚(yú)以及各種蔬菜。不論是白色的、綠色的、直的、彎的，通過(guò)煎、炸、煮等各種做法變成美味佳肴，因?yàn)閻?ài)吃，歐洲人天天吃都不膩。
蘆筍含有93%的水分，每100g僅含20大卡熱量，并且無(wú)油脂，每一種蘆筍中都含有豐富的維生素A、B、C、E、葉酸以及大量的鉀、磷和鈣，尤其是綠色的蘆筍，特別健康，因?yàn)樗谏L(zhǎng)過(guò)程中接受了大量的陽(yáng)光照射，構(gòu)成葉綠素和葉紅素。
歐洲人普遍認(rèn)為蘆筍能夠防癌并且有利尿和減肥的藥用價(jià)值，懷孕早期的婦女多吃蘆筍對(duì)胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育大有幫助。
新鮮的嫩筍可以帶皮吃。老的就要削去一層薄薄的皮再吃。在銷售旺季，人們會(huì)買許多，自制成罐頭，放在地下室里，留在平時(shí)慢慢享用。
德國(guó)人在第二次世界大戰(zhàn)以后養(yǎng)成了自制罐頭的習(xí)慣，每一家的地下室都有幾個(gè)貨架，大口瓶子是罐頭容器，像蘆筍這種季節(jié)性很強(qiáng)的食品，他們會(huì)買回來(lái)洗凈，裝瓶，連瓶子一起蒸，蒸熟后帶水加密封圈、加蓋儲(chǔ)存。這樣放幾個(gè)月再吃都沒(méi)問(wèn)題。
不論是防癌、利尿還是減肥，人們都希望通過(guò)經(jīng)常吃它，讓它源源不斷地發(fā)揮其藥用價(jià)值。
但值得注意的是，有痛風(fēng)和腎結(jié)石的病人要少吃蘆筍，因?yàn)樵谔J筍中有很多構(gòu)成尿酸的主要物質(zhì)尿環(huán)。
