冬天人們可以吃到夏天的水果，如西瓜、草莓等，不過(guò)價(jià)錢(qián)較貴。藍(lán)海智業(yè)（北京）管理咨詢(xún)有限公司營(yíng)養(yǎng)師甘玲建議人們，冬天最好還是吃最便宜的應(yīng)季水果。因?yàn)榉醇竟?jié)水果不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，價(jià)格也不菲，不適于經(jīng)常食用。
“反季節(jié)水果相對(duì)于應(yīng)季水果的價(jià)值在于吃個(gè)新鮮感，而不在于營(yíng)養(yǎng)。”甘玲說(shuō)，那些色彩斑斕，明亮誘人的反季節(jié)水果往往是在大棚里種植出來(lái)的，其該有的日曬、風(fēng)吹及土壤水平，均與應(yīng)季水果不同。所以，營(yíng)養(yǎng)最好的水果就是最便宜的品種，最便宜的水果往往是應(yīng)季的水果。
甘玲說(shuō)，水果最好吃多少買(mǎi)多少，因?yàn)槊糠N水果都有其最適合的貯藏溫度、保存期限。放得愈久，水果的營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味也就愈差。大部分水果適宜不清洗直接放進(jìn)冰箱保存，否則容易變質(zhì)腐爛，并應(yīng)盡量在一周內(nèi)吃完。而香蕉、鳳梨、芒果、木瓜、檸檬等水果，只需在室內(nèi)陰涼角落處存放，不宜長(zhǎng)時(shí)間冷藏。
另外，一些不法商販為了銷(xiāo)售貨品，利用化學(xué)試劑催熟反季節(jié)水果，會(huì)對(duì)人體健康造成傷害。甘玲向大家列舉了以下幾種危險(xiǎn)的反季節(jié)水果。
1.葡萄
一些不法商販和果農(nóng)使用催熟劑---乙烯利。使用者把乙烯利用水按比例稀釋后，將沒(méi)有成熟的青葡萄放入稀釋液中浸濕，過(guò)一兩天青葡萄就變成紫葡萄。此藥雖毒性較低，但長(zhǎng)期食用對(duì)人體有害。
2.香蕉
為了讓香蕉表皮變得嫩黃好看，有的不法商販用二氧化硫來(lái)催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一點(diǎn)也不甜。二氧化硫及其衍生物不僅對(duì)人的呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生危害，還會(huì)引起腦、肝、脾、腎病變，甚至對(duì)生殖系統(tǒng)也有危害。
3.西瓜
超標(biāo)準(zhǔn)地使用催熟劑、膨大劑及劇毒農(nóng)藥，從而使西瓜帶毒。這種西瓜皮上的條紋不均勻，切開(kāi)后瓜瓤特別鮮艷，可瓜子卻是白色的，吃完嘴里有異味。
4.草莓
中間有空心、形狀不規(guī)則又碩大的草莓，一般是激素過(guò)量所致。草莓用了催熟劑或其他激素類(lèi)藥后生長(zhǎng)期變短，顏色也新鮮了，但果味卻變淡了。這一類(lèi)草莓必須慎食，如果食量較多，則會(huì)影響人的正常生長(zhǎng)發(fā)育，如導(dǎo)致小孩早熟等。（競(jìng)報(bào)）
反季節(jié)水果最好別多吃
有媒體報(bào)道廣州市食品安全信息網(wǎng)曝光荔枝等12種常吃水果常被“人為造毒”,為了解到事實(shí)真相，記者追蹤采訪了本市部分果品批發(fā)市場(chǎng)和果品行家。
據(jù)了解，人工催熟水果其實(shí)是行業(yè)公開(kāi)的秘密，為柑橘、橙子之類(lèi)打蠟的情況在業(yè)界也存在，但是在催熟和打蠟時(shí)用上違禁藥劑則是不被允許的。
目前上海市場(chǎng)上的果品質(zhì)量總體令人放心，但是，市民也需注意一些提前上市的早熟品種很可能是經(jīng)過(guò)人為催熟的，不宜頻繁過(guò)量地食用。
水果上食用蠟是國(guó)際允許的保鮮法
位于曹楊路1366號(hào)的上海山華果品市場(chǎng)是本市規(guī)模最大的專(zhuān)業(yè)果品集散市場(chǎng)之一。記者昨天下午來(lái)到市場(chǎng)時(shí)，當(dāng)天的現(xiàn)場(chǎng)批發(fā)交易早已結(jié)束，水晶梨、蘋(píng)果、香蕉、西瓜等果品裝在紙箱中，整齊地碼在場(chǎng)地上。在一個(gè)西瓜攤位前，攤主將切開(kāi)的半個(gè)西瓜放在顯眼處，只見(jiàn)西瓜的瓤紅而水靈，但瓜籽是白色的，記者問(wèn)攤主：“西瓜是催熟的吧？”攤主連忙否認(rèn)，“催熟或注射色素，我們都不會(huì)干的，因?yàn)橐ǔ杀荆僬f(shuō)催熟的西瓜保質(zhì)期大大縮短，如果我不能及時(shí)賣(mài)出，就會(huì)爛掉，損失的是自己。”攤主表示，他的西瓜是從海南進(jìn)貨的，這個(gè)品種的瓜籽本來(lái)就是白的。
“有一些果品，催熟的做法并不是什么秘密。”山華果品市場(chǎng)總經(jīng)理、市果品行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)潘才東告訴記者，像芒果、香蕉等果品，如果是八九成熟了才從產(chǎn)地運(yùn)往上海，等到運(yùn)達(dá)上海時(shí)就已經(jīng)全部爛掉了，因此，這類(lèi)果品一般會(huì)在銷(xiāo)售地進(jìn)行催熟。
有些水果商是不是為果品打蠟“美容”?潘才東介紹說(shuō)，為柑橘、橙子之類(lèi)打蠟的情況，在業(yè)界的確存在，但潘才東表示，為水果打蠟，并非單純?yōu)樗虬绯?ldquo;賣(mài)相”.“打蠟可以起到滅菌的作用。”潘才東說(shuō)，水果也是要呼吸的，呼吸得越順暢，變質(zhì)腐爛得也就越快，而為水果打蠟后，就會(huì)在一定程度上阻滯水果的呼吸，從而能起到延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果。給水果上食用蠟是國(guó)際允許的保鮮方法。
催熟打蠟禁用違禁藥劑
但是，在催熟和打蠟時(shí)用上了違禁藥劑則是不被允許的。據(jù)了解，一些不法商販在給水果打蠟時(shí)使用工業(yè)蠟，其中所含的汞、鉛可能通過(guò)果皮滲透進(jìn)果肉，頻繁食用打蠟水果，對(duì)人的身體會(huì)帶來(lái)危害。此外一些反季節(jié)水果也成了“疑點(diǎn)水果”.比如中間有空心、形狀不規(guī)則又碩大的草莓，除了極少數(shù)屬于新品種外，一般是使用激素過(guò)量所致。草莓用了催熟劑或其他激素類(lèi)藥后生長(zhǎng)期變短，顏色也新鮮了，但果味卻變淡了。還有些不法商販和果農(nóng)將不到成熟期的芒果催熟，從而造成該品種芒果一上市就出現(xiàn)爛果子一堆。
潘才東告訴記者，催熟和打蠟的做法本身并沒(méi)有什么過(guò)錯(cuò)，但如果在催熟和打蠟過(guò)程中使用了違禁的藥劑，導(dǎo)致了果品的有害殘留物超標(biāo)，則是不允許的。
2-4年后上海超市可率先全部出售無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品
有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，現(xiàn)階段的主要問(wèn)題是水果缺乏標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管。市果品行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)人士告訴記者，近幾年我國(guó)雖然已制定了一些水果標(biāo)準(zhǔn)，但配套性差，涉及水果采收、貯運(yùn)加工和流通等環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)較少，很多果品生產(chǎn)銷(xiāo)售者不太清楚究竟哪些能用哪些不能用。他建議，當(dāng)務(wù)之急是要完善法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系以及加強(qiáng)水果質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)。
記者在采訪中也發(fā)現(xiàn)，目前由國(guó)家財(cái)政全額支持的“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”正在全國(guó)展開(kāi)，計(jì)劃在5至8年內(nèi)我國(guó)主要農(nóng)產(chǎn)品全部進(jìn)入該計(jì)劃。本市有關(guān)部門(mén)已經(jīng)對(duì)全市耕地基本完成了無(wú)公害認(rèn)定，并已經(jīng)開(kāi)始加速對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的無(wú)公害認(rèn)證。有一些專(zhuān)家樂(lè)觀地表示，2-4年后，上海超市中可望率先全部出售無(wú)公害瓜果和蔬菜。
[新聞背景] 有媒體稱(chēng)12種水果常被人為造毒
某媒體引自廣州市食品安全信息網(wǎng)和中國(guó)食品網(wǎng)消息稱(chēng)《廣州曝光荔枝等12種常吃水果常被人為造毒》，涉及柑橘、荔枝、蘋(píng)果、梨、葡萄、西瓜、香蕉、桃、桂圓、芒果、柿子以及大棗。毒水果多是超范圍、超劑量使用化學(xué)藥劑，嚴(yán)重威脅人們健康。
但是，昨天廣州市食品安全信息網(wǎng)發(fā)布聲明，該網(wǎng)所發(fā)布的《消費(fèi)者切勿以貌取果用知識(shí)去消費(fèi)做一個(gè)理性的消費(fèi)者》一文并不表明和斷定目前生產(chǎn)、銷(xiāo)售的這些水果普遍存在過(guò)量使用催長(zhǎng)素、催紅素、膨大素、防腐劑以及著色劑、打蠟、漂白染色等問(wèn)題，也沒(méi)有使用下毒等字眼。該網(wǎng)只是希望讓消費(fèi)者多了解這類(lèi)知識(shí)，盡量去避免可能造成的傷害。
[實(shí)用小貼士] 多選擇樸實(shí)水果
如何挑選放心水果呢？果品行家提醒消費(fèi)者，盡量買(mǎi)自然成熟的水果，特別要注意表面已經(jīng)打過(guò)蠟的水果。因此，有關(guān)人員建議市民在購(gòu)買(mǎi)水果時(shí)不要只看果品的外表，要從氣味、顏色兩方面挑選水果，多選購(gòu)一些外表樸實(shí)的安全水果。同時(shí)，為了安全起見(jiàn)，市民購(gòu)買(mǎi)水果要選準(zhǔn)有食用農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)的市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，而在食用時(shí)最好削掉果皮。對(duì)如草莓等類(lèi)的漿果，也要注意認(rèn)真清洗并在清水中浸泡后再吃。（千龍網(wǎng)）
