導語：它像花兒一般迎合著春的到來，它身上帶著觸手可及的新鮮，它清爽而光鮮，樸實而內斂，它的名字叫生菜。
讓生菜來喚醒你的春天
又逢一年春來到，春天給人的感覺仿佛身邊的一切都在萌動，每一件事物都是新鮮的。其實，論及春天最新鮮的食物，還得說是生菜。生菜，就是喚醒屬于你的春天的健康食材。
生菜非常適合在陽春三月來食用。首先，春天為四季之首，人體和大自然一樣，處于一個萌發的狀態，新陳代謝也會逐漸加快，這時首要的任務就是將冬天的郁積之氣排出體外，因為只有這樣，人體才能更好地從冬季的蟄伏中蘇醒過來，否則春天的生發之氣在你的體內就不能有一個很好的開端。身體就好像一個工作的平臺，只有先把這個平臺清理干凈，才能在上面開展工作。對于這項工作，吃生菜就可以幫助你來辦到。
再有，春天人體各個器官的機能還沒有完全活躍起來的時候，很容易被細菌和病毒入侵，尤其是呼吸道和胃腸粘膜，這些地方經常在春天“很受傷”。所以，我們除了要補充維生素C來增強我們自身的抵抗力之外，還要對于我們的呼吸道以及胃腸粘膜這種“主干道”器官發放“特殊營養補助”。至于補充什么，聰明的科學家已經告訴我們了——是維生素A，很高興，我們可愛的生菜對這項任務也能勝任。
此外，因為有的人沒有將冬天已經囤積在體內的那些“過期能量”釋放出去，而一味地覺得開春了，好吃的也多了，繼而胡吃一氣。這樣很容易導致我們常說的“上火”，加上春天多風，空氣還不夠濕潤，更容易得病。生菜里面，水有的是，而且很清爽，所以說吃生菜也是“去火”的一種方式。
生菜，仿佛上天注定了它要在這個時候來到我們的身邊，當你讀完這篇文章，你就會知道，它不僅僅是一份喚醒春天的健康大禮，更是一份喚醒你胃口的美味的大禮。
認識生菜一家
生菜分為許多種類，有綠生菜、紫生菜，如果按葉子的形狀分類的話，那么數字將會是三位數的，但是我們最常吃的，還是球狀的結球生菜和散葉生菜。球生菜做菜，散葉生菜則大多數被用來做沙拉。
其實還有一種生菜，葉片厚實、呈橢圓半結球形的苦葉生菜，但是很少地方在栽培，所以也比較少見，但是其營養，要比我們常吃的普通生菜還多一些。
家庭主力：
結球生菜：我們最常吃的生菜就是它，這家伙幾乎做成什么樣都好吃，而且身后永遠是一大群窈窕MM追捧著，真羨煞我也！
奶油生菜：它比結球生菜高挑一點，口感更為厚實一些。奶油請你權且當作它的昵稱吧，千萬別在這兩個字上深究。另外，它在生吃的領域仿佛比上面那位仁兄更加有人緣一些。
菊苣：雖然看著有點像娃娃菜，但是從植物學的角度上來看，它是生菜家族的一員，但只是不太愛拋頭露面罷了。不過它的植株上綻放的藍色小花則經常被浪漫的人拿在手中、寫在文中、作在畫中……
紫葉生菜：它是生菜變異后的品種，口感和營養一點也不差，所以不要搞種族歧視，謝謝。
苦菊：名字里帶苦，可不是說它很難吃，恰恰相反，人家高就高在這個“苦”字上了�？嘀袔穑覜霭枰院笄逅浅�，著名的涼拌苦菊里，它就是主角。
紅葉生菜：姑且認為這位仁兄不僅僅看上了奶油生菜的綠，同時也看上了紫葉生菜的紫吧。它在生吃的菜中(尤其是西餐里)經常出現，而它的出現，能夠使一道本來很簡單的小涼菜也變得很豐盛。
在挑選生菜的時候，除了要看菜葉的顏色是否青綠外，還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。好的生菜在有的地方被稱作是“玻璃生菜”，雖然看上去沒有真的玻璃那般夸張的透亮，但卻也說明了其質感。越好的生菜葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了銹斑一樣，而新鮮的生菜則不會如此。
生菜的含水量很高，營養非常豐富，而且最突出的特點就是超級低脂，如果想減肥，生菜是你最好的選擇。生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質。多吃生菜，對于人的消化系統大有裨益。生菜可以促進胃腸道的血液循環，對于脂肪、蛋白質等大分子物質，生菜能夠起到幫助消化的作用。另外，生菜對于膽汁的形成也有促進作用，并且可以為血液消毒。豐富的膳食纖維能夠讓你在前往五谷輪回之所的時候更加暢快……
最近也有研究表明，生菜(結球)中含有的一種物質可以有效地抑制一些臟器的癌變，包括胃、肝、大腸等重要臟器。
N種吃法，N+1道好菜
對于生菜這種普通得不能再普通的菜肴，吃法是多種多樣的。
史上最簡單的生菜
生菜生吃蘸醬和清炒生菜并列入圍。生菜利水、促進血液循環，這樣的吃法是最簡單的，也是相當健康的。其實比起生吃來，用少許油炒過的生菜，營養更容易被吸收。
史上最能防病的生菜
那當然是蒜蓉炒生菜了。不僅能夠補充維生素C，還能借著大蒜蠻橫的殺菌力量，到身體里好好地威風一下，讓細菌無處遁藏。
史上最美麗的生菜
中華美食中，素有以花入饌的傳統，我們可以用生菜、香菜梗、玫瑰花瓣和螺肉，搭配日式豉油來制作一道清爽的拌菜，非常適合這個季節吃，清爽鮮美中還帶著縷縷花香。
史上最有味道的生菜
生菜因為含水量較多，因而有的人可能覺得吃生菜味同嚼蠟。但是當蠔油來了之后就不一樣了。蠔油生菜充分吸收了蠔汁的鮮美，同時也具有降脂降壓降糖的功效。
史上最完美的生菜三人行
如果用另外兩種原料來和生菜搭配，那么一定要選擇菌菇類和豆腐類，與豆腐搭配可清肝利膽、而與菌菇類搭配則補脾益氣，功效非凡，而且脂肪巨低。
史上最好吃最豪華的生菜包子
終于到了重頭戲。這道菜做起來相當簡單，就是用蒜苗、熏干、少許肉丁、彩椒、和炒香的松子炒成餡，然后拿生菜葉子包起來。這種包子相當另類，絕對是包子中的Hermes。這么說會不會有些夸張了……
