每逢過年過節，醫院急診室里都會有一些胰腺炎病人就診，主要原因就是節假日赴酒宴油膩食物吃得多，尤其是貪杯酗酒。胰腺外科專家提醒市民：節日應酬赴宴，合理飲食，莫貪杯，暴飲暴食易讓胰腺受累，嚴重時會引起胰腺炎，這種疾病多是急性發作。

    空肚酗酒

    易引起胰腺“自殺”

    胰腺炎的多為突然急性發作，主要癥狀為劇烈腹痛，像刀割樣痛或絞痛，多數來勢洶洶，一般止痛劑不能緩解，且伴顯著而持久的惡心、嘔吐。大多數病人有中度發熱。少數特別嚴重的患者會胰腺壞死，必須立即實施搶救，否則會危及生命。

    “在平時胰腺炎的患者不算多，一旦到了節假日，在醫院急診科常常會遇到胰腺炎急性發作的患者。”陳汝福介紹，“多數病人常常是在飽餐或酗酒后1至2小時突然急性起病。”

    胰腺是人體內最重要的消化腺，它所分泌的胰液每日高達1000-1500毫升，其中含有大量的消化酶，由胰管經膽總管排至十二指腸，對淀粉、蛋白質和脂肪進行消化。但如果胰液對胰腺自己進行“消化”,就會使胰腺發生水腫、充血、出血、壞死等，出現急性胰腺炎的嚴重后果。

    陳汝福解釋說，正常情況下，胰腺分泌的胰液只消化我們進食的食物，但如果暴飲暴食，特別是空腹飲酒，就會使得胰液分泌過度旺盛，甚至引起胰管內壓力增高，讓胰液和膽汁在胰腺內匯合，激活胰液中的消化酶，引起胰腺的自身消化，這相當于胰腺“自殺”.專家強調，大量飲酒就是胰腺形成這種自我消化的主要原因之一，因此，過節喜慶之余莫貪杯。

    莫把慢性胰腺炎當胃病

    現代人生活節奏快，工作壓力大，飲食不規律，因此許多人有胃痛、消化不良等癥狀，大多數只以為是胃病，自己服用胃藥來解決問題，忽略了胰腺的問題，從而延誤了慢性胰腺炎診斷和治療。

    王先生因工作需要，經常應酬陪客戶喝酒。近年來，他總是會有上腹部疼痛的癥狀，一直當胃病自己吃藥頂一頂。最近幾次疼痛比以前嚴重，還發展到腰背部也有隱痛，吃了胃藥也沒效了，他這才到醫院看病。

    醫生注意到王先生有長期酗酒歷史，懷疑他得了慢性胰腺炎，建議他進行超聲內鏡和CT檢查。結果檢查證實了醫生的判斷：王先生的胰腺因為慢性炎癥已經萎縮，胰腺導管內也形成了結石。原本只需要飲食調節和藥物治療的病現在需要馬上入院手術治療。

    長期飲酒可以損害肝臟、胃、神經系統等，但酒精對胰腺的損害往往不被人重視。有研究表明，長期酗酒，引起胰液、胰酶分泌亢進，高濃度的胰酶可使胰腺組織破壞，引起炎癥、纖維化。這樣8-10年便可引起慢性胰腺炎。陳汝福說，輕度的慢性胰腺炎基本沒有太明顯的癥狀，而中、重度時，約有95%的病人會出現腹痛、惡心嘔吐、腹脹、黃疸等癥狀，尤其是腹痛，開始的時候是一陣一陣，后來就會轉為持續性腹痛，常常是因飲酒、飽食、高脂肪餐或勞累后而誘發。

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    三招預防急性胰腺炎

    慢性胰腺炎急性發作應立即去醫院治療，慢性期則可在家調養，尤其是飲食上要注意，目的在于預防急性發作。

    *控制飲酒，低脂飲食

    飲酒和吃高脂肪的食物是引起慢性胰腺炎急性發作或遷延難愈的重要原因，因此一定要禁酒，禁吃油膩高脂肪的食物。醫院曾經有因暴飲暴食引起壞死性胰腺炎而喪命的患者。

    *豐富營養，不宜飽食

    慢性胰腺炎易脂瀉（稍吃油葷即腹瀉）,加之長期難以根治，所以，患者容易出現營養不良的狀況。專家建議，患者可吃富含營養的食物，如魚、瘦肉、蛋白、豆腐等，米、面等碳水化合物以及新鮮蔬菜宜適當多吃，但每頓不能過飽，吃七八分飽即可。

    *飲食中宜少煎炒，多蒸燉

    烹飪飲食，宜少煎炒，多蒸燉，以利于消化吸收。鹽也不宜多，太咸會增加胰腺充血水腫，所以飲食以淡食為好。蔬菜可多選擇菠菜、花菜和花椰菜、蘿卜，但必須煮熟燉軟，防止增加腹瀉。

    調味品不宜太酸、太辣，否則會增加胃液分泌，加重胰腺負擔。水果可選桃子、香蕉等沒有酸味的水果。易產氣使腹脹的食物不宜吃，如炒黃豆、蠶豆、豌豆、紅薯等。