甘蔗是秋天人們喜愛的水果之一。甘蔗汁多味甜，。營養豐富，被稱作果中佳品，有人稱：“秋日甘蔗賽過參”。

    甘蔗營養價值很高，其含糖量十分豐富，約為18%～20%。甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三種成分構成的，極易被人體吸收利用。甘蔗還含有多量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵的含量特別多，每公斤達9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“補血果”的美稱。

    甘蔗不僅是秋令佳果，而且還是防病健身的良藥。祖國醫學認為，甘蔗味甘性寒，可滋補養血、清熱生津，故有滋養潤燥之功，適用于低血糖癥心臟衰弱、津液不足、咽喉腫痛、大便干結、虛熱咳嗽等病癥。民間常用蔗汁、葡萄酒各50克，混合服，早晚各一次，對治療慢性胃炎、反胃嘔吐有很好的療效。

    甘蔗雖是果中佳品，但亦有不適合的人群，比如患有胃寒、嘔吐、便泄、咳嗽、痰多等癥的病人，暫時不吃或少吃甘蔗，以免加重病情。另外還必須注意，若保管欠妥，甘蔗易霉變，外皮失去光澤，去皮后，蔗肉由白色變為粉紅色或棕褐色，質地松軟，味酸，有霉味和酒糟味。食用霉變甘蔗容易導致視神經或中樞神經系統受到損害，嚴重者還會使入雙目失明，患全身痙攣性癱瘓等難以治愈疾病。