專家說道

    出場專家：范志紅，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授，食品科學博士。中國營養膳食推廣工程專家顧問團顧問。

    近年以來，“吃應季食物”漸漸在國際上成為一種健康潮流。國內外健康專家都認為，應季食物與氣候相合，品質新鮮，比存放很久或漂洋過海而來的食物更為健康。

    中秋過后，人們又進入了一年一度的水果盛宴。應季的新鮮水果熱鬧登場，而其中最寶貴的，大概就是脆嫩甜美的鮮棗了。

    棗的好處，中醫已經大書特書，配入無數藥方；但那都是說經過干燥的棗，而不是鮮棗。鮮棗不是補品，不是藥材，而是一種美味的水果，維生素C的無冕之王。

    說到維生素C之王，人們想到的都是獼猴桃。其實，和鮮棗比起來，獼猴桃的維生素C含量只能屈居第二。國人一向有貶土尊洋的傾向，之所以獼猴桃那樣聞名遐邇，只不過是因為它曾經漂洋過海鍍過金，有新西蘭人力捧的緣故。鮮棗雖然和獼猴桃一樣原產中國，卻無緣出國留洋，當有養在深閨人未識的幽怨。

    按照我國專家的測定，每100克鮮棗中的維生素C含量可達200-500毫克，高于獼猴桃60-200毫克的含量，其中的鉀、鐵等元素也在水果中名列前茅。所以，每天吃一把鮮棗，即可滿足人體一天的維生素C供應。無論是北方的蘋果梨桃杏，還是南方的橘子香蕉芒果，或是甜美的葡萄菠蘿荔枝，都無法與鮮棗比肩。

    維生素C的好處是盡人皆知的。特別是那些經常食用不新鮮蔬菜、肉制品和海產品的人，食物中形成致癌物亞硝胺的危險較大，如果能經常吃高維生素C的食物，對保健十分有益。

    不過，棗的好處還不僅僅限于這些。其中具有抗氧化作用的類黃酮含量十分豐富，包括蘆筍中引以為傲的蘆丁這種預防癌癥成分，還有熊果酸、齊墩果酮酸等能夠改善脂質代謝和提高免疫力作用的皂甙類物質，環腺苷酸等能量增強物質，以及具有抗衰老和抑腫瘤作用的多糖類物質。

    可惜的是，鮮棗供應時間太短，人們主要靠干棗來供應其中的健康成分，但維生素C在干棗中的含量卻會大幅度下降。所以，趁著鮮棗上市的季節，每天適當吃一些，對健康頗有益處。

    只是，中醫專家也提示，棗吃多了之后可能引起腹脹，鮮棗每天以吃一兩把為好，日日常吃才是獲得益處的關鍵。此外，鮮棗含糖量高達20%-30%，是各種新鮮水果中最高的一種，故吃了棗之后應當適當減少幾口主食，避免能量過剩。糖尿病人更應注意這一點，保證每日碳水化合物數量不會突破限制。

    友情提示：若論維生素C和抗疲勞作用，酸棗的功效遠遠超過普通鮮棗。只需20-30天，山上的酸棗就能成熟，它的維生素C含量可達鮮棗的3-4倍之多！去北京西山爬山賞秋，然后采集酸棗回家煮制新鮮酸棗湯，一天疲勞一飲而除，那種美味，那種幸福……