人人都知道要消暑，孰不知，“消”得不對(duì)，適得其反。營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家周醫(yī)生透露，消暑采取科學(xué)的飲食方法，即使外邊烈日炎炎，我們同樣能健康清涼。
食少倦怠———把粥當(dāng)主食
暑熱會(huì)減弱食欲及腸胃的消化功能，這是由于高溫環(huán)境作用于人體后，通過(guò)神經(jīng)傳導(dǎo)將高溫刺激傳導(dǎo)給體溫調(diào)節(jié)中樞，對(duì)攝食中樞產(chǎn)生抑制性的影響，從而導(dǎo)致攝食量的減少。高溫對(duì)腸胃消化功能的影響表現(xiàn)在：胃腸運(yùn)動(dòng)減弱，胃液中游離鹽酸減少，胃排空加速。
愛美女性為保持窈窕身姿忽略早餐及主食，這會(huì)引起低血糖和低血壓，這也是中暑的直接誘因。
粥類食品易于消化，既能幫助補(bǔ)充因大量出汗所消耗的水分，還能快速補(bǔ)充血糖和能量，是消暑的最佳主食。在做粥時(shí)，加入豆類(如綠豆、黑豆)、雜糧(如薏米、燕麥)、果蔬(如西瓜皮、苦瓜)、藥材(如荷葉、金銀花、蓮子)等，能加強(qiáng)粥的保健效果，使維生素和微量元素的補(bǔ)充同步進(jìn)行。
小貼士:哪種粥適合你?銀耳粥能生津潤(rùn)燥、滋陰養(yǎng)肺，有助于治療高血壓和慢性支氣管炎；豆?jié){粥和皮蛋淡菜粥可提高血管硬化、高血壓的治療效果；蠶豆粥能輔助治療水腫和慢性腎炎；荷葉粥能解暑熱、止渴解毒、清胃潤(rùn)腸，可治嗓子痛；蓮子粥對(duì)腹瀉、失眠、遺精等均有一定食療效果；赤豆粥有補(bǔ)腎、消水腫、治腳氣功能；冬瓜粥有利水消腫、止渴生津，能降低血壓。
寒濕傷胃———冷飲勿低于10度
冷飲溫度不要低于10°C。飲料過(guò)熱會(huì)增加出汗，但太冷又對(duì)正在受熱機(jī)體是一種強(qiáng)烈的不良刺激。但是許多人喜歡在餐前或餐后大量進(jìn)食冰凍水果或啤酒等冷飲，不僅影響了正常進(jìn)餐量，還會(huì)損傷胃腸黏膜、影響消化功能，因?yàn)楹疂裣嗉幼顐福M(jìn)而導(dǎo)致抵抗力下降和增加“中暑”危險(xiǎn)。冷飲以少量多次飲用為好，這樣能減少機(jī)體缺水，減少直腸溫度的升高，避免大量飲水而加重心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。
小貼士:冷飲通過(guò)腸胃的速度遠(yuǎn)快于常溫食物，往往越喝越渴。冷飲、啤酒等都是披著“冰衣”的“火球”，所含高熱量是好身材的克星和暑熱的幫兇。
生津補(bǔ)耗———湯茶飲料宜“熱”喝
大量流汗會(huì)造成血容量不足，使血壓下降，從而增加中暑的危險(xiǎn)。大量流汗還會(huì)引起鹽分(氯化鈉)大量喪失，使血液中形成胃酸所必需的氯離子儲(chǔ)備量減少，從而影響胃液中鹽酸生成，不利于鐵和鈣的吸收。所以要及時(shí)補(bǔ)充水分和鹽。湯茶飲料是個(gè)不錯(cuò)的選擇。湯類含有大量的水分和鈉、鉀、鎂等有機(jī)鹽。而茶水具有生津提神的作用，能減輕疲勞等。因此湯類、飲料及茶類夏季以多飲為宜。在進(jìn)餐前先喝點(diǎn)飲料或湯，能夠解除因飲水中樞的興奮而引起的攝食中樞的抑制，菜湯能夠促進(jìn)消化液的分泌，有助于促進(jìn)食欲。但喝冷飲不宜過(guò)多。溫?zé)岬牟栾嬆芡ㄟ^(guò)舒張汗腺將體表溫度降低1~2℃，消暑效果遠(yuǎn)優(yōu)于冷茶……
小貼士：
湯、茶里面少加糖綠豆湯、海帶湯、紫菜湯等“食物湯類”是最佳選擇。應(yīng)限食肉湯、骨湯等，因其脂肪含量高，不僅不能解暑，還會(huì)因?yàn)樵黾訜崃繑z入而“越喝越熱”。飲料包括含鹽飲料和不含鹽飲料，前者如鹽開水、鹽汽水及鹽茶，含鹽濃度均以0.1%~0.2%為宜，后者可選用白開水、檸檬酸水，或由酸梅糖漿、陳皮糖漿、山楂糖漿等配成的飲料。后者具有飲用可口、止渴、加速熱適應(yīng)等優(yōu)點(diǎn)。清淡的綠茶和花果茶不僅能夠利尿除熱、消脂通便，還具有養(yǎng)顏美容、舒緩疲勞的特殊功效，老少皆宜。
花果茶推薦：菊花、烏梅、金銀花、玫瑰花、檸檬、茉莉花、山楂等。無(wú)論你選擇哪種方法，湯、茶中盡量少加糖，否則會(huì)因熱量攝入增加而削弱降溫功效。 （侯華萍醫(yī)學(xué)指導(dǎo)/南方醫(yī)科大學(xué)教育學(xué)院營(yíng)養(yǎng)科主任周夢(mèng)茹）
