早春 早春,乍暖還寒,從“春夏養陽”的角度出發,要少吃黃瓜、冬瓜、茄子、綠豆芽等寒性食品,多吃些蔥、姜、蒜、韭、芥等溫性食品,以祛陰散寒,使春陽上升,而這些食品還具有殺菌防病的功效。但春季又是升發季節,在飲食上還應當多吃一些雞肉、動物肝臟、魚類、瘦肉、蛋黃、牛奶、豆漿等,以滿足人體機能代謝日趨活躍的需要。
仲春 可適量食用大棗、蜂蜜、山藥之類滋補脾胃的食物,少吃過酸或油膩等不易消化的食品。還應注意多吃些菠菜、芹菜、萵筍、胡蘿卜、花菜、柿子椒、油菜、綠豆芽等黃綠色時令蔬菜和水果,以補充維生素、無機鹽、微量元素的不足。此時,各種既具營養又有食療作用的野菜也上市了,如香椿、薺菜、馬齒莧、魚腥草、蕨菜、竹筍等,應不失時機地擇而食之。
晚春 氣溫逐漸升高,《飲膳正要》曰:“春氣溫,宜食麥以涼之。”此時應以清淡飲食為主,在適當進食優質蛋白質食物及果蔬之外。可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸酶湯以及綠茶,防止體內積熱。此時不宜進食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品,以防邪熱上火,引發瘡疥癰腫等疾病。