簡(jiǎn)介
西施舌(Coelomactraantiquata)，海產(chǎn)雙殼貝類，福建江蘇浙江俗稱“海蚌”，廣東香港稱“貴妃蚌”。營(yíng)養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和氨基酸，滋味鮮美，甘脆嫩滑，為人民大會(huì)堂國(guó)宴膳品，是早負(fù)盛名的筵席珍品佳肴。“雞湯汆(cuan)海蚌”是與“佛跳墻”齊名的閩菜。西施舌分布于太平洋西部、印度半島、日本和中國(guó)沿海，但只有福建閩江口長(zhǎng)樂梅花穿山行以南至文武沙一帶(主要為漳港)資源量最大，產(chǎn)品質(zhì)量最優(yōu)，被譽(yù)為“漳港蚌”。
營(yíng)養(yǎng)成分(100克)
熱量42.00千卡，蛋白質(zhì)9.50克，脂肪0.30克，碳水化合物0.20克，膽固醇101.00毫克，維生素A10.00微克，硫胺素0.03毫克，維生素E1.51毫克，鈣63.00毫克，磷100.00毫克，鉀159.00毫克，鈉793.00毫克，鎂46.00毫克，鐵3.00毫克，鋅2.34毫克，硒46.24微克，銅0.13毫克，錳0.10毫克。
營(yíng)養(yǎng)分析
貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖螅Ｓ幸环N清爽宜人的感覺，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
食療作用
味甘咸，性平。能滋陰補(bǔ)虛，清熱涼肝。
《本草從新》說它補(bǔ)陰，益精，潤(rùn)臟腑，止煩渴。
相關(guān)人群
一般人群均可食用
1.適于體質(zhì)虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良者，高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
2.許多貝類是發(fā)物，有宿疾者應(yīng)慎食。貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
食用提示
每次約50克
食用指導(dǎo)
貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
