造假者就是在這幾口大缸中用自來水勾兌偽劣醬油

   “當初租給他場地時，在合同上寫得非常清楚，如有違法經營行為，作為甲方我有權干涉。”因看不慣房客用自來水、冰醋酸等勾兌醋及醬油，昨日，西安北郊東楊善寨村村民趙先生將自己的房客舉報。目前質監部門已將涉嫌勾兌的百余箱假醋、假醬油就地查封。

    現場查封百余箱勾兌醬醋

    昨日，在漢陵調味品廠查處現場，用于“制造”醬醋的車間臟亂不堪，衛生狀況非常差。而用于存放原材料的庫房、包裝車間等堆滿了雜物，灌裝間內沒有任何消毒設施。漢陵調味品廠的釀造車間內，除了幾口盛滿自來水的大缸和幾桶冰醋酸外，沒有任何制造醬油、醋所需用的原材料。

    對此，在現場查處的質監未央分局食品科科長胡軍表示，正規的醬醋釀造廠，應該有釀造所需的原材料，但在漢陵調味品廠未發現一粒釀造醬醋的原料。從現場查處的情況可基本確定，該釀造廠所生產的醬油、醋全為勾兌品。漢陵調味品廠老板胥萬春當場承認他所賣出的醬醋為勾兌品。

    昨日上午，根據現場查處的情況，質監未央分局現場查封了百余箱涉嫌勾兌的醬醋。另據趙先生反映，漢陵調味品廠勾兌醬醋約一年時間，勾兌的成品醬醋多銷往西安白家口批發市場、胡家廟批發市場及甘肅等地。目前質監部門除了查封漢陵調味品廠，暫扣其生產許可證外，還在進一步追查由該廠生產流入市場的“上海風味”白醋及“老抽王”釀造醬油。

    合同寫明不得違法經營

    據熟知醬醋釀造工藝的該釀造廠房東趙先生講，他以前就是經營醬醋釀造的，2004年他轉行后，將后院租給南方人胥萬春，由其繼續釀造醬醋。“在簽租賃合同時，我就明確告知胥萬春不得違法經營。”但從2006年開始，他發現釀造廠不見進釀造原料，但每天都有大量成品醬油及醋賣出，起初他挺納悶的，但經過一陣觀察發現胥萬春賣出的成品醬醋是用自來水、醬色、冰醋酸等勾兌的，于是就向質監部門舉報了自己房客。

    談到為何放棄穩定的高額房租舉報自己的房客時，房東趙先生回答：“我就是看不慣他造假醬油害人。”趙先生說，守法經營是在合同里明確了的，說著他拿出了當初出租房屋時的租賃合同，合同第四條明確寫著“乙方必須守法經營，違者甲方有權干涉”的字樣。

    釀造技師支招辨真假

    對于“老陜”來說，醬油、醋是食用面條時必不可少的調味品，那么如何才能辨別所買的醬油、醋是真是假呢？

    17歲就開始從事醬醋釀造、曾任醬醋釀造廠技師的趙先生支招說，真醋因經過發酵等工序，其酸味聞著香醇不嗆人，而假醋因制作原料不是糧食，而是冰醋酸及水，且沒有任何發酵工序，因此聞起來比較刺鼻且嗆人，酸味不自然。假醬油是用醬色、鹽、水、黏稠劑、苯甲酸鈉勾兌而成，因此顏色為深黑色，而真醬油是用大豆等糧食經過發酵而制成的，顏色呈棗紅色，且口味自然香醇，放置一段時間后會有自然沉淀物，假醬油因使用黏稠劑，幾乎沒沉淀物。

    ■記者說話

    房客在租賃房內造假、房客離奇死傷等事件頻頻發生，然而相關職能部門介入調查時，房東大多連房客的姓名、身份等情況都不清楚。在一些房東的眼里，只要房客能按時交房租就行，很少顧及其背景，更不用說過問房客租房后干啥了，還有房東甚至為維護個人利益，包庇房客從事制假、造假等違法行為。本文中的房東趙先生，卻能在房屋租賃時，不僅與房客有明確約定，而且在合同上寫明“乙方必須守法經營，違者甲方有權干涉”的條款，可謂明智之舉。更難能可貴的是當他發現房客造假害人時，能夠舉報，遏制房客違法行為。

    趙先生的這種舉動，無疑對城中村廣大租房戶有啟發和良好的示范效應，值得效仿，同時值得有關部門推廣，以達到規范民房出租行為的目的。