入冬以來， 隨著天氣轉冷，不少元宵小作坊也開始出現在菜市場及居民小區附近，用大笸籮開搖元宵，吸引了不少嘗新鮮的居民前來光顧。但記者調查發現，一些街邊散裝的元宵作坊衛生條件實在令人堪憂，元宵質量很難保障。

調查一

一碗元宵導致腹瀉一天

家住朝陽區城鄉結合部的張先生在附近農貿市場一家元宵作坊買回了一斤五仁餡的元宵，回家煮完吃了一碗就感覺味不對，沒過多久就開始往廁所跑，整個一晚上折騰了10多次，第二天不得不到醫院打針。醫生診斷為由于飲食不衛生引起的急性腸炎。

記者親歷

元宵小作坊臟亂不堪

記者找到了這家沒有掛牌的元宵小作坊，屋內的一名男子正在用一根臟竹板調餡，之后直接用手將餡揉成塊。地面上混亂地堆積著面粉、麻袋裝的白糖、塑料袋裝元宵餡等原料，還有滾元宵用的笸籮、盛有半盆污水的紅色塑料盆、笊籬等工具堆放在角落里，幾個裝油的大桶沒有任何標記。

門口一個中年婦女一面滾元宵一邊招呼顧客，元宵價格也便宜得令人吃驚，僅5元錢，而稻香村等品牌正規元宵在15元左右。當記者問她：“就在這房子里加工，衛生嗎？”她說：“我這餡料都是自己做的，你還有啥不放心？”

這時一個顧客買了一斤元宵后付錢離去，中年婦女用那雙剛剛接觸過錢的手繼續滾元宵，隨后她將提前制好的元宵餡從一個黑色塑料袋里取出，倒入盛著一些渾濁污水的紅盆中，紅盆的邊緣明顯發黃，污水表面也結了冰，一把笊籬浸泡在渾濁的污水里。

業內揭秘

黑作坊食品問題多

如此惡劣的衛生條件生產出的元宵會給消費者帶來怎么樣的傷害？

一位業內人士認為：元宵在食用前都會經過高溫烹煮，有可能殺死部分細菌、微生物，但是這并不能保證殺死那些耐高溫的細菌，人們經常食用這樣制作出來的元宵，可能會給身體健康帶來危害，更有可能導致細菌感染等腸道疾病。

正規的元宵生產商都有自己的產品規格，有嚴格的自律并受相關部門的監督，而這些商販們自己制作的元宵并沒有什么規定可以約束。以他們的生產條件和衛生條件是不可能得到衛生許可證和營業執照的，他們生產的每一環節都可能出問題。比如說，元宵餡往往是小作坊自己做的，這一過程不能保證食品沒有受到污染。另外其他原材料的進貨渠道更讓人擔心。商販自制元宵餡時所用的豆沙、芝麻、油等原料的進貨渠道、保質期限等是消費者根本沒法知道的，而食品衛生問題往往出現在這樣的環節中。

而且他們流動性大的特點給工商、衛生監督等部門的工作帶來了很大的難度，即便查處了他們，他們也可以馬上“打一槍換個地方”，很快重操就業。

權威聲音

三無產品無健康保障

記者從北京焙烤食品糖制品協會了解到，目前散裝元宵市場上存在的問題主要表現在：一是有些散裝元宵屬于沒有生產廠家、生產日期、保質期的“三無”產品，更沒有經過國家有關部門的食品質量安全檢查；二是有的小作坊隨意向元宵中加入添加劑，糖精鈉也存在嚴重超標現象；三是皮、餡比例不達標，皮厚餡少；四是不符合食品衛生標準，菌落總數、微生物含量超標。

協會提醒消費者，在購買散裝元宵時，要看其表面是否光滑，是否新鮮，聞其是否有異味；購買袋裝元宵時一定要看清外包裝上是否有中文標明的產品名稱、廠名和廠址。

調查二

苦瓜元宵色素染綠鍋

李老太在農貿市場發現有一種可以降糖治病的苦瓜元宵。李老太說：“攤主說綠色的元宵是用苦瓜做的，多吃苦瓜對糖尿病患者有好處，我二話沒說就以高出普通元宵一半的價格買了二斤。”等回家一煮發現煮元宵的鍋邊發綠，李老太懷疑自己買了假貨。

記者親歷

元宵顏色艷麗表皮不均

記者按照李老太的提示找到了這家位于大興的農貿市場，攤主的生意還挺紅火，攤位前三三兩兩沒斷過顧客。記者看到，攤位上放著綠、黃、紫、白四種不同顏色的元宵，攤主介紹說綠色為苦瓜的、黃色為南瓜餡的、紫色為黑糯米的、白色的為普通糯米的，“這些彩色元宵不僅顏色好看，由于增加了粗糧和蔬菜成分，吃起來更有利于健康。”攤主稱彩色的元宵價格比普通的元宵價格要高一半左右，一天的銷量在100多斤。記者仔細觀察發現，這家出售的彩色元宵顏色很艷麗，而且表皮的顏色也不均勻。當記者問攤主是不是正規廠家生產的，是否有具體廠名、廠址、生產日期時，攤主只是警覺地說有，卻沒有拿出任何證明。

業內揭秘

彩色元宵里加色素

那么到底這些沒有廠名、廠址、生產日期的散裝彩色元宵有沒有被染色呢？記者找到了一位資深業內人士。看過記者提供的元宵后，該人士說，正規廠家生產出來的綠色苦瓜元宵、黃色南瓜元宵、紫色黑糯米元宵需要很繁雜的工藝和很高的標準，一般的小作坊是無法達到要求的。并且彩色元宵的原料和人工成本高，小作坊一般是不會生產的。但很多不法商販就是看到這些成本高、價格也高的彩色元宵，有很大的利潤空間，不顧消費者健康，用色素來代替。添加了紅曲、姜黃素、葉綠素等食品添加劑，但在量上很難把握，一旦超出了國家的標準范圍，就會對身體造成傷害。

權威聲音

彩色元宵謹慎購買

難道彩色元宵里都含有色素嗎？一位食品專家表示：并非所有的彩色元宵都含有色素，有些元宵用黑糯米制作，或者用胡蘿卜、菠菜榨汁添加到面粉中制作而成，是不含有色素的，消費者完全可以放心食用。

食品專家還介紹了兩個識別彩色元宵是否含有色素的小竅門：一是從色彩上判斷，含有色素的顏色較重；二是含有色素的彩色元宵色彩可能不夠均勻，呈顆粒狀。如果顏色過艷可能加入了過量的人工合成色素，消費者在選購時一定要當心。